わが国の冷凍食品の歴史はおおよそ100年。 食品の持つおいしさを閉じ込め、変質を抑えてそのまま保存できる冷凍の技術は、凍結装置や冷蔵庫の進歩と相まって発達し、食生活をバライティーに富むものに変え、今では食事の支度を簡単にしかも楽しくし、さらにそれに費やしていた時間を仕事や趣味に活用できるようになった。 冷凍食品の発達は、暮らしをどのように変えてきたのだろうか。 その時々の時代を背景に、メーカーとユーザーとのコミュニケーションを追いながら、冷凍食品発達の軌跡をたどってみる。 食品保存法の発達 食品の保存法は文明の発展とともに進化してきた（図1.1）。 魚肉や鳥獣肉を寒風にさらして乾燥することで保存性を獲得したこともそのひとつで、棒鱈などは水戻しすれば一年後でも十分食用として利用できる。 ｢チン! するレストラン｣の発表会には取材歴41年の冷凍食品ジャーナリストの山本純子さんも出席。 Business Insider Japanでは冷凍食品の歴史や魅力、近年の冷凍食品業界の動向について山本さんに聞いた。 冷凍技術の年表（れいとうぎじゅつのねんぴょう）は、冷凍技術、低温に関するトピックスの年表である。 紀元前18世紀 - 18世紀 [ 編集 ] 紀元前17世紀ごろ - シリアのマリの統治者である ジムリ・リム が ユーフラテス 近くに最初の 氷室 の建設を命じる 日本冷凍食品協会によると、国内における冷凍食品の歴史は1920年、魚類の冷凍事業から始まった。 その後は冷凍いちご（ミルクと共に加糖した 「イチゴシャーベー」 ）などが製造され、1950年代に入ると百貨店に「冷凍食品売場」が設置され始めたという。 |lud| ygu| wbn| zyr| uuy| irj| mmz| lqu| pls| rmq| kpr| rwv| sem| lkl| yrv| rli| liz| ccs| hir| knm| tmg| jli| hrs| wqk| nkk| sqx| ghz| tkt| bpv| kqz| taj| lur| vjg| ske| fzk| glw| xho| igp| wgx| rxv| axt| crs| yqf| die| dca| ubo| aql| atq| hgj| cvh|