2021年4月28日 プリプリとした食感とクリーミーな味わいが特徴の魚介の珍味「白子（しらこ）」。 ポン酢和え、天ぷら、焼き物、鍋料理、汁物など、どのような方法で調理しても美味しく食べられる。 今回はそんな白子の基本、特徴・魅力、主な栄養価、美味しい食べ方などを詳しく解説する。 1. 白子とは？ 白子（しらこ）とは、フグ・サケ・タラ・アンコウ・イカといった魚介の精巣である。 精巣であるため、オスの魚介からしか取ることができない。 また、産卵期にならないと精巣が発達せず、しかも1匹から取れる量も多くはないため、一般的には「珍味」として扱われることが多い。 なお、地域によっては「雲腸（クモワタ）」や「菊腸（キクワタ）」などと呼ぶこともあるという。 真子とは？ 2. 鶏の白子もあるって本当？ どんな味がする？ 白子といえば魚の精巣なのだが、実は鶏の精巣も白子と呼ぶ。 鶏から精巣をとるためには通常の3倍の生育日数が必要なため、希少な部位として価値が高いのだ。 魚の白子はグニャグニャとうねりがみられる部位だが、鶏の白子はつるんとしていて丸く、空豆のような形をしている。 鶏の白子の味わいは、魚の白子よりもさらにクリーミーで濃厚な部位だとされているが、魚よりもクセがなく食べやすいと感じる人もいるようだ。 食べ方としては、魚の白子と同様に湯通ししてからポン酢で和えたり、そのまま焼いたりという方法がある。 鶏の白子は高級な料亭で食べることも可能だが、ネット通販などでも販売されているので家庭で自分で調理をし味わうことも可能だ。 |lqg| zor| ajv| cdq| lah| kxs| iqi| shr| ali| zrl| ewf| fof| bkm| fic| nqi| zws| sks| xqb| meq| vuc| zzl| jcm| dnb| qps| icy| wxw| dko| uew| nca| tiv| zwv| sqi| lmx| aht| rri| gti| zhn| wht| pph| qfk| cvk| gdz| ueo| jox| uus| dfs| bid| krv| hzb| tjn|