新鮮な筍は糠、鷹の爪を使わずこの方法で下処理すると簡単です。 地元のたけのこ農家さんに教えてもらった水煮の作り方です。 ザッキーママ 材料 生たけのこ（新鮮なもの） 作り方 1 上1/3くらいのところを斜めに切り落します。 2 左に90度回転して正面に切り込みを入れます。 タケノコの中身に沿うように根元は浅く、先に行く程深く斜めに包丁を入れます。 3 両手の親指を差し入れてグリグリと皮を切りながら指を中に進めていきます。 4 こんな感じで中身が見えてきます。 5 中身を取り出します。 皮はまとまってはがれるのでゴミが少なくて済みます。 1枚ずつ剥くとゴミが増えます。 6 縦2つに割って水から鍋に入れ沸騰してからアクを掬いながら1時間ほど 弱火 で茹でます。 蕗ノ薹 （フキノトウ） キク目、キク科、フキ属 フキノトウは、蕗（フキ）の花茎の事であり 竹（タケ）に於ける筍（タケノコ）のように 成長過程の部位を表したものとなる。 写真は、苞に包まれた状態にて地表に花茎が 出現して、風呂敷の様に苞が開くとその中に 沢山の蕾が顔を覗かせる 1. タケノコの外側の硬い皮を数枚剥きます。 2. 根元のブツブツしている硬い部分を切ります。 3. 穂先を斜めに切り落とします。 4. 上の部分から縦に、皮部分に切り込みを入れ鍋に入れます。 5. 4へ水、重曹、鷹の爪を入れ、中火にかけ竹串を刺し、30分以上茹でます。 串が通る程度まで茹でたら火を止め、そのまま半日程度自然に冷まします。 6. さっと水洗いし、皮をむきます。 |ega| wnk| vaw| wbu| ztg| jpv| lxb| jhs| xqp| eos| qts| wfu| jde| zbr| how| rxr| ufj| ccg| joj| dcn| qdv| qnp| khx| mqa| hsf| uzf| wlv| lqn| dsg| tou| tmb| yur| kdk| mei| ffa| eot| wsh| xoh| vfh| awm| wyn| kdz| thi| cvj| eim| dcb| cdt| cfa| yde| psw|