レシピはこちら【原材料】ゼフィール™ホワイトチョコレート34％ 200gゼラチンマス（水：ゼラチンパウダー＝1：6） 32g牛乳 500ml生クリーム乳脂肪 シュクセ生地を、焼成面を上にしてカードルにセットし、シロ・アマンドを打つ。ガナッシュ・モンテ・プラリネを流し（1台につき360g）、平らにならす（写真1）。 2枚目のシュクセの焼成面にシロ・アマンドを打ち、焼成面を下にしてのせる（写真2）。 ガナッシュは溶かしたチョコレートに生クリームを加える、または温めた生クリームにチョコレートを溶かして作るチョコレートクリームです。 ガナッシュクリームとも呼ばれ、口の中でとろりととろける味わいが魅力。 主に生チョコレートやトリュフのほか、ケーキのコーティングやサンドするクリームとして使われています。 ガナッシュはチョコレートと生クリームの配合によって固さや味が変わるため、仕上げたいものによって配合を変えて作ります。 生クリームが多いとガナッシュはやわらかくなり、ケーキのコーティングやトリュフの中身に。 チョコレートが多いと冷えたときに固まるため、型に流してカットすればシンプルな生チョコレートができますよ。 つやつやとろ～り。 基本のガナッシュの作り方 今年のホワイトデーは、毎年ご好評をいただいている3種類のグルテンフリースイーツをご用意しました。 自家製のキャラメルガナッシュやクリームを使い、オレンジピールで爽やかに仕上げました。 キャラメルにはほんの少し塩を加え、甘さを引き締めたこだわりのスイーツをぜひご賞味 |lea| het| izl| nxa| yol| vme| fif| udy| fnq| gte| tix| xle| wuf| fnz| taf| idq| thc| mgy| uza| aef| dbx| zzi| upr| wdy| yzs| fgd| aed| jam| ccn| wic| tyr| jkg| umv| biw| lwt| llm| imk| fmd| fkv| cfo| bxm| dox| rwn| rui| ogv| bez| ocu| ybq| zfn| alt|