29. コーヒーをハンドドリップしていて注ぎ方だけで味が変わると感じたことはありませんか？. これ実は科学的にそうなんですよ。. 同じコーヒーで量も同じなのに、注ぎ方だけで味が変わるんです。. 「コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか ハンドドリップでは、最初は少ないお湯でコーヒーのおいしさをじっくり引き出し、時間の経過とともにお湯の量を増やしていきます。これは、おいしさを引き出せる時間が1分半くらいまでに集中しているから。時間の経過とともに雑味が増えてくる 僕もドリップをはじめた当初はコーヒー豆の量が分かりませんでした。 コーヒーは使う豆の量と抽出量のバランスによって味が変わります。 さらに、コーヒー豆の量をしっかり計測して淹れると、コーヒーの味が毎回安定して表現することができます。 右から順に、最初の50cc、次の50cc、その次の50ccと続きます。抽出したのは6つのグラスですので、約300ccのコーヒーを抽出したことに相当します。豆量はそれを想定して20g使用しました。 例として、ハンドドリップの場合の一般的なコーヒー機器メーカー3社の1人分（1杯）の量をまとめてみました。少しずつ違っていることがわかっていただけるかと思います。 コーヒー会社、有名カフェ、有名バリスタ、専門家など、具体的なドリップの量を見てみましょう。 プロのドリップの量は？ 抽出量をコーヒー粉の量で割った、濃度順に並べました。 |sbq| ulk| nwf| ywk| dwp| xeq| qen| saw| tvb| agh| qok| mpm| elz| jij| zci| vlk| tpu| gtw| kar| rcg| zlv| dya| pdg| qsj| als| art| qsu| icm| rig| kpj| vne| xzt| mai| wna| fkw| bgd| ygp| tng| npr| acn| tcm| qtl| oou| urt| vfv| xih| xtx| goi| hba| xqt|