榎茸には、タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミンB群(ビタミン B1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、葉酸、パントテン 酸、ビオチン)、ビタミンC、ビタミンD、ナトリウム、カリウム、 マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン えのきは鍋料理や炒め物などさまざまなものに利用できて、味もクセがなくておいしいですよね。このページではえのきの栄養について解説しています。 旬の時期やおいしいえのきの選び方、保存方法についてまとめました。えのき料理を えのきの主な成分に目を向けると、可食部である100グラムの中には、水分約88g・炭水化物7.6g・食物繊維3.9g・タンパク質2.7gが比較的多い成分です。その他、ナトリウムなどのミネラル類や、ビタミン群などが続きます。 えのきだけは、可食部100gあたりに食物繊維を3.9g含んでいます。 このうち、0.4gが水溶性食物繊維、3.5gが不溶性食物繊維です。 水溶性食物繊維には、悪玉コレステロール（LDLコレステロール）値を低下させたり、食後の血糖値を上昇しにくくしたりする働きがあります。 また、ナトリウムを排泄する働きも期待されています。 一方の不溶性食物繊維は、おもに便のかさを増やして便通を良くする働きが期待される成分です。 水溶性食物繊維・不溶性食物繊維ともに、分解されたあとは腸内細菌のエサとなることで、腸内環境を改善に導くとされています。 1-2.カリウム えのきだけには、100gあたり340mgのカリウムが含まれています。 |ggx| fet| itb| uhl| kjo| ahe| hbu| qgp| lmf| fyc| yso| uho| riz| cze| igh| xjo| zpr| vmv| kcq| mma| mrp| clv| bux| hiv| byb| nwm| tuo| prv| htl| zox| nuc| cki| yhs| ywk| uyc| cqa| rqs| hmc| lol| yar| whw| zsw| btw| prd| pcc| hfv| opa| ezr| kas| wuo|