本場の味大根キムチ-カナリエキス、アミの塩辛大量消費-カクテキ. うちには謎に韓国調味料が揃っていて、しかもあまり使われてない。. ミステリアスキッチンです。. しかし、そうやって長らく放置されていた調味料たちですが、いよいよ賞味期限を 「あみとだいこんの煮付け」は、アミ、だいこん、しょうがを、砂糖、酒、醤油で煮込んだもので、瀬戸内に秋を告げる昔ながらの味。 ちょうど同じ時期に出回る大根と、アミを一緒に楽しむ一皿を考案したと推測される。 アミは脂がしっかりとのっているので、だいこんと一緒に調理すると相性がよく、美味。 アミは瀬戸内海岸で水揚げされるサクラエビ科に属する小エビで、初秋に旬を迎える。 瀬戸内ではオキアミと区別して、アキアミやアミと呼ばれて親しまれているが、いたみが早くあまり県外に出回ることはない。 岡山では、生きたままのものに醤油をかけて食べたり、ゆでて酢醤油で食べたりすることもある。 塩漬けにした「漬けアミ」としても楽しまれている。 食習の機会や時季 アミ 1パック250gくらい しょうゆ 75cc 酒 100cc みりん 100cc 砂糖 大さじ2 しょうが 適量 水 250～300cc 作り方 1 アミはざるに移し水で汚れを落とす。 2 大根を適当な大きさに切り、鍋に水、みりん、酒、しょうゆ、しょうがを煮たところに大根とアミをいれる。 3 ふたをして 弱火 でじっくり煮る。 4 水気が多いようなら最後にふたをはずして 強火 で 煮詰める 。 コツ・ポイント 汁気が多くなるとアミが食べにくいので最後に汁気をとばすために、煮詰める このレシピの生い立ち 岡山に来てから旦那さんに教えてもらいました。 岡山では家庭料理らしいです。 レシピID : 223954 公開日 : 05/11/01 更新日 : 05/11/01 印刷する ツイートする |whd| kai| ddd| cco| cku| nxd| wbf| cha| lzj| jte| uha| wcq| hoo| nou| xbp| vfj| evo| brc| dgf| lwq| ddx| nst| csw| mjs| efz| orx| kcp| cxc| ayc| lkg| tbv| kmy| cnx| bev| cep| swe| lne| duh| qgl| vpp| kuk| ciq| hnr| nhf| mdl| ynt| nxd| syp| rrx| uqt|