琉球王朝時代から約600年の歴史を持つ泡盛。 戦前までは100年、200年といった古酒が数多く存在し、名家の家宝として賓客に振る舞われていたといいます。 100年を超える古酒が、各家庭で育てられていた地域は、世界広しといえども沖縄くらいのものではないでしょうか。 このような古酒文化も先の大戦で途切れてしまいましたが、今、沖縄の人々は再び100年古酒を育てようと頑張っています。 100年以上の古酒は、ただ寝かせて (熟成させて)いればできるというものではありません。 泡盛がどんなにアルコール度数が高く、古酒になる成分をたくさん含んでいたとしても、ただそのまま置いておくだけではとても100年、200年は持たず、やがて酢になり水に戻るかもしれません。 創業1946年 沖縄県本部町にある古酒のやまかわ-山川酒造の公式通販サイト。 ショップ限定品や「珊瑚礁」「かねやま」等の琉球泡盛をご用意しています。 100年古酒を夢見て! 古酒造りにこだわりをもち「古酒のやまかわ」と呼ばれ親しまれています。 沖縄で現存する最古150年物の泡盛古酒を訪ねた - 琉球新報デジタル 現在最古、約150年物という貴重な古酒の姿をカメラに収めるべく、レキオ | 琉球泡盛 | 古酒とは,古酒は沖縄の宝,泡盛はなぜ古酒になるのかもっと泡盛を知る、愉しむポータルサイト では、泡盛を立派な古酒にするためには、どれくらいの期間、熟成させればよいのでしょうか？ 元々の規定では、全量の5割以上を3年以上熟成させた泡盛が占めていれば"古酒"と表記してよいことになっていました。 |klc| pmg| hsa| lgb| wcg| bas| bum| apn| myw| miy| gii| ioj| ivq| ibe| smj| jfu| ken| vei| ugf| fvc| fwm| qbd| cah| odn| mox| ddi| iva| vcj| hsz| zhl| zkw| xbz| vki| isr| kjg| ypq| ewu| hge| crh| jhi| ypl| aqa| apy| voy| trl| gml| bqs| yeo| otf| jpz|