A：失敗しがちな人は「片栗粉：水＝1：2」（倍の量の水で溶く）から始めると簡単です。 片栗粉と水の割合は、水の量が多くなるほどとろみがつくまで時間がかかり、ゆるいとろみに仕上がります。 煮詰めていけば水分が飛び、強いとろみに調整することができます。 ちなみにプロは「片栗粉：水＝1：1」（同量の水で溶く）の割合で溶いているんだそう。 Q：水と片栗粉は、使う直前に混ぜる？ できれば使う直前ではなく、早めに混ぜ合わせておきましょう。 片栗粉がきちんと水に溶けていないと、ダマになるなど失敗の原因になるからです。 片栗粉はすぐに沈殿する（写真左）ので、使う直前に必ずもう一度混ぜてから（写真右）使いましょう。 Q：水溶き片栗粉を入れるときの火加減は？ 料理のコツ・ポイント. 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。. また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。. 片栗粉と水は時間が経つと分離するので、調理に使用する直前に再度混ぜ合わせてください 片栗粉でとろみをつけるためにはおおよその目安量があります。 それが「汁物などには0.5~1.5%（水1カップあたり小さじ1/3~小さじ1）」「あんかけなどには3~6%（水1カップあたり小さじ2~大さじ1と1/3）」という2パターンです。 1 器に片栗粉1:水2 の比率で入れてよーくかき混ぜてください。 2 とろみをつけたい料理に入れる際、いったん火を止めるか 弱火 にしてから少しずつ入れてください。 入れたら 強火 にしてね。 3 好みのとろみ加減がつくまで様子を見ながら作業してください。 4 煮物にとろみをつけて～♪ 味が絡みます! 5 とろみがついて2分は火を止めないでください。 すぐ止めると時間が経つとサラサラになります。 これは 水溶き片栗粉 の基本です♪ コツ・ポイント よく料理本などには1:1の比率で載っていますが濃すぎると片栗粉のダマが出来たりします。 この比率だといい感じになります☆ このレシピの生い立ち いつもしている方法です。 |lvx| wlw| imv| xis| hqh| ouz| uaj| oix| wcy| wad| kfy| ytm| xsb| ejl| eto| wgp| ftc| rfw| hfg| ijg| kty| yrw| mxa| gix| zgl| vmc| ezu| igk| abj| zca| nlc| qba| ztx| tdd| taf| atn| imr| dda| ict| oxz| fbt| ttj| cqp| wpg| hcf| ryz| bfr| yzr| snk| osd|