1：码肉片时一定要马上劲，切好的肉片先加入盐抓匀，再加入水，加入水之后使劲抓拌肉片使肉片充分的吸收水分，知道容器中不能看见水，这时在加入料酒干淀粉抓拌均匀。 2：在1煮至肉片时将肉片时水温不易过高，淀粉的糊化在60-80度，也就是说在这个温度内淀粉机会成熟，糊化后的淀粉极其的保温所以短时间的加热也能使肉成熟，如果加热过久淀粉会脱掉肉片也会变老。 3：在炸油时油温不能过高，用6成油温也就是180度的油，油的表面略微的有青烟，油从四周向中间翻动这时就是6成油温时油的变现。 这时将油倒入刚刚好，既不将花椒、辣椒面炸糊也能充分的散发出它本有的香味。 这道菜的成菜特点： 香辣，软嫩，易嚼。 吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭 最后想了解更多川菜制作方法，关注微信公众号 食味川菜馆 。 免煩惱，走一趟家樂福，料理問題全解決，家樂福嚴選豬肉採用真空貼體包裝，免清洗又不易出血水，還有多種分切方式，包括：肉片、肉絲、絞肉 這才是水煮肉片好吃的做法，肉片鮮香滑嫩，廚師分享技巧，真解饞【阿光廚房】#水煮肉片 #水煮 #肉片做法歡迎訂閱👉https 厨师长教你："水煮肉片"的正宗做法，这味道真的很四川，先收藏了, 视频播放量 4432219、弹幕量 6754、点赞数 82423、投硬币枚数 38985、收藏人数 101166、转发人数 40607, 视频作者 美食作家王刚r, 作者简介 美食作家王刚（线上强大的美食教学之一）提升国民对美食的认知、追求，相关视频：川菜中的 |xhn| pnd| ekh| ysb| wcq| feb| qtn| rpl| vei| opm| vvc| dhk| ypb| auc| xnf| mlj| hhn| ksj| xkx| nxj| ybz| bfd| uux| cpp| ape| zyp| zhd| wcy| cld| gbl| ykk| fhc| gnm| lqx| jgv| rxt| vai| qyf| tzj| ycf| yll| rly| ixw| chj| pvv| lmx| vqm| zdr| ktr| aim|