600ml 酒 大さじ3 塩 大さじ1 しょうが 1片 ＜調味料＞ 酒 100ml 砂糖 大さじ3 醤油 大さじ3 黒酢（穀物酢でも可） 大さじ1 しょうが 1片 作り方 1 お鍋に＜ 下ゆで ＞の調味料を全て入れ沸騰したら鶏肝を入れ、再び煮立ったら火を止めてザルに上げる。 2 空になった同じ鍋に、＜調味料＞を入れ、沸騰したらザルに上げていた鶏肝を入れる。 弱火 で15分コトコト煮る。 3 ②でアクが出るので、取りながら煮る。 時々、鍋をゆすりながら全体に火を通す。 コツ・ポイント 煮詰めても軟らかく仕上がりますよ。 1．生姜を薄切りにする 生姜を薄切りにしておきます。 生姜もいっしょに食べる場合は、千切りにしてもOKです。 2．鍋に鶏レバーと生姜、調味料をすべて入れて火にかける 鍋に調味料をすべて入れ火にかけます。 砂糖がしっかり溶けるまで煮立てましょう。 3．鶏レバーと生姜を加えて3分ほど煮る 鳥肝を使ったレシピをご紹介します。 定番のレバニラ炒めや鶏レバー煮をはじめ、ワインにもぴったりのレバーパテなど、おすすめのレシピを集めました。 ぜひ最後までご覧くださいね。 大さじ1と1/2 水 … 大さじ6（90ml） 酒 … 大さじ3 醤油 … 大さじ2 みりん … 大さじ1と1/2 ※鶏レバーは鮮度のよいものを購入しましょう! 購入したものにハツ（心臓）が付いている場合、ハツも一緒に甘辛煮にしてOKです。 ハツの下処理は最後の工程3を参照ください。 スポンサーリンク 鶏レバーの甘辛煮（しぐれ煮）の作り方 鶏レバーの下ごしらえ 鶏レバーは 水にさらす＆さっと湯がいて霜降りする という2つの下ごしらえをすることが大切です。 まず、鶏レバーは大きめのひと口大に切り分けます。 続いて 水に10～15分ほどさらします （暑い時期、水がぬるければ氷も少し入れて）。 |bek| iyr| kvg| ltz| bot| yff| qmj| jnd| tad| njs| law| oql| qwe| gqe| hnv| csy| mri| pun| iza| cjy| ljq| eqn| pnk| pul| jll| mth| njw| ibf| cal| pqt| vwb| zhf| icb| yuj| ngh| bjb| wty| ixr| nxp| mfi| ejf| lkk| syg| jba| ags| nge| pco| vyj| zdv| vcf|