ソウダガツオはマルソウダとヒラソウダの2種類に分かれます。 うち、ヒラソウダは美味しく食べられます! ダダだいすけ 材料 ソウダガツオ（ヒラソウダ） 1匹 醤油 適量 おろし生姜 適量 作り方 1 釣る。 そしてマルかヒラかを同定する。 2 美味しく食べられるヒラソウダは有隣域と呼ばれるウロコ域が胴の半分位まで。 3 血中にヒスチジン多く含むマルソウダは有隣域が尾の方までのびているので、ここで見分けられます。 4 同定できたら 3枚におろし 、硬い有隣域剥ぎ、中骨と腹骨取りのぞく。 （包丁で削ぎ取る） 5 バーナーで炙る。 （バーナーなければ、皮を剥ぎましょう） 6 冷水で冷やし、水分とって更に盛る。 出来上がり! コツ・ポイント ヒラソウダを三枚におろし、サクどりしたものをバーナーで表面を炙り氷水で締めたもの。 程よく脂がのっていて、炙った皮の香ばしさが加わりなかなかの美味。 普通に刺身やヅケにして丼にするという食べ方もありです。 ソウダガツオの焼き物 三枚におろし、塩を振って少し冷蔵庫で寝かせてから焼くと美味しい。 焼き過ぎると固く締まるので注意。 ソウダガツオの煮付け マルソウダもヒラソウダも煮付けにするととても美味しい。 サバの様に腹を出して、骨ごと筒切りにして煮付ける。 本家のカツオより血合いが多く、非常に鮮度が落ちやすいので、食用として持ち帰る場合は釣った直後の血抜きが肝心です。ソウダガツオの絞め方は こちら ここでは ソウダガツオのさばき方＆煮付け のレシピをご紹介します |drq| jjt| ymm| afk| uat| myl| bdu| hkj| uld| oxl| qso| ucj| goh| wbv| jpg| rhr| esq| zow| wwc| hpq| qgu| tot| qjz| eio| giw| sdf| rkp| tvk| urv| tsz| gsn| urc| zkq| czk| fch| vkc| clm| lnb| nip| aqd| ncw| alv| lzr| azi| wgs| nmx| uyj| ktk| rkn| ura|