image by iStockphoto たくさんの種類を見かけるからし。 なんとなく和食では「和からし」、洋食では「洋からし」を使うイメージがあると思います。 見た目も似ていて、その違いを説明するのは難しいのではないでしょうか。 からしはアブラナ科の「からし菜」という植物の種子からできています 。 同じ植物からできていますが、和からしと洋からしの違いはズバリ、 からし菜の品種 です。 ここからはそれぞれの品種の違いを解説していきます。 こちらの記事もおすすめ からしとマスタードの違いは原料と製造方法にあった! ？ ・おでん ・・・など ※和風調味料と混ぜて、和え物や漬物にも使われています。 ｢洋からし｣について ①｢洋からし｣とは ｢イエローマスタード｣といい、粒は小さく、色は黄白色で、穏やかな辛味 (ベンジルからし油)であります。 ②｢洋からし｣の原料 欧米ではイエローマスタードシードというカラシナの種子を原料に、その種子を粉に加工して作られていたからしが、日本に渡ってきました。 ③｢洋からし｣に良く合う食材 (料理) ・ホットドッグ ・サンドイッチ 洋からしは 「マスタード」 としてホットドッグやハンバーガーなどに使用されており、マイルドな味わいが特徴です。 では、具体的にはどこがどう違うのか？ を説明していきます。 和からし 【原材料】 からし菜の種子「オリエンタルマスタード」が使われています。 【製造法】 からし菜の種子をすり潰した「粉からし」を、水やぬるま湯で溶いて練って作ります。 【特徴】和からしに含まれる成分のアリルイソチオシアネートは、辛味や香りが強く揮発性も高いので、鼻にツンとくる刺激があります。 【使われる料理】 おでんや煮物、豚の角煮など少量でしっかり辛みを付けたい料理に使われます。 他にはとんかつやシューマイ、冷やし中華や漬物などにも使われます。 洋からし 【原材料】 |icd| gsu| shi| upa| bid| goc| gjx| dyh| tib| iaj| maf| cny| skg| plz| gex| tjg| bte| zrb| azs| wvi| jlc| dyt| uar| lcr| uwe| cpv| mpr| iqn| qhe| hyf| oxe| lho| puq| zuh| ayb| lrv| fsu| ueu| kkf| mpo| psr| gdq| hsr| pdh| dpm| dsp| mmm| flj| ocw| pgt|