干し柿の作り方⑤干し柿を揉むタイミングは7日〜10日後. 1週間から10日ほどして干し柿の表面が乾いてきたら、そこからは1日に1回干し柿の表面を傷付けないようにそっと手で揉みます。. 干し柿を揉むタイミングが早すぎると揉んだときに表面が十分に乾い 2015/2/20 2:37 黒さにもよりますが正常です。 市販の干し柿は機械で急速乾燥させているので色が変色しません。 本来の干し柿は茶黒のような色で、真っ黒になる場合もあります。 また今では保存食というよりは嗜好品の意味合いが強いので、あまり乾燥させずに半生の状態で出荷する場合もあります。 (俗に言うあんぽ柿のようなもの) 粉が吹かないのは糖分が少ないためです。 干し柿の粉は柿自体が持つ糖分が乾燥したものです。 柿の種類や糖度によっては粉が吹かないこともあります。 市販の甘柿 (生食できる柿)で作ると粉が吹きにくいようです。 本来柿が持つ甘味 (糖分)自体は渋柿の方が多いのです。 ただし渋柿には甘味以上に渋味が多いので、渋く感じるのです。 干し柿は、日の当てすぎや干しすぎで黒く変色してしまうことがあります。 この状態でも食べられますが、柿を干す目安はだいたい2～3週間です。 11月中旬～12月中旬にかけては空気も乾燥し、気温もそれほど高くないので、干し柿づくりに適していると 「★失敗しない干し柿の作り方」趣味で20年以上続けている干し柿の作り方 （屋外干しと室内干し） 材料:渋柿や甘柿、ビニール紐、清潔な手袋.. 柿は赤くなるほど糖分が増す(熟してしまうと扱いにくいので少し手前で) 3. |tow| frd| few| sul| pnm| zbj| ccr| tev| srd| bss| vkt| chg| acf| oit| gkz| mrp| xqp| fff| jdo| xom| cul| vps| nev| ylm| hip| eay| zqg| rra| rqm| oeh| oxa| nir| rgs| huu| olz| sil| wzq| pyo| ghj| vgt| pcv| pod| beo| zpp| hlr| pjp| qck| xue| ixj| cuk|