フランス料理. 苦味の強いビガラードというオレンジを使ったソースがありますが、普通には売っていないので代わりに橙で作ってみました。. 橙も苦味と酸味が強いし、お正月の飾り以外にも活躍できて良いかも？. 香りづけにオレンジリキュールを少々 250ml 玉ねぎ 1個 人参 1本 赤ワインビネガー 50ml 砂糖 50g 油 適量 レモンジュース 20ml グランマルニエ 30ml コーンスターチ 適量 塩 適量 ローズマリー 適量 にんにく 3片 豚肉 3枚（450gくらい） フォンドボー 500ml 作り方 1 オレンジジュースを200ml計っておく。 このときにSMAPの「オレンジ」を歌う。 2 玉ねぎと人参を みじん切り にして炒める。 3 作り方は こちら オランデーズソース 酸味とコクのあるソースです。 野菜にも合いますし、魚料理など淡白な味の料理にかけても美味しいです。 昔の作り方では材料は卵黄多めで、現在のレシピでは卵黄は僅かしか使わなくていいとされているようです。 冷凍保存もできます。 オランデーズソースを使った料理（エッグベネディクト） 作り方は こちら オランデーズソースをかけた海老のポシェ（ボイル） 作り方は こちら レモンの代わりに柚子を使ったアレンジ ゆずオランデーソースをかけたマグロと里芋のおやき 作り方はこちら ロックフォールソース ロックフォールチーズを溶かして、生クリームを加えたソースです。 ソースは、オレンジジュース と赤ワインを煮詰めた ビガラードソース です。 モッツァレラチーズとアンチョビのファルファッレ ガーリック、アンチョビ、唐辛子、モッツアレラチーズのみで作ったシンプルなパスタです。 ポイントはガーリックオイル。 芯を取り除いて包丁の腹で潰したガーリックを、ピュアオリーブオイルで30分程じっくり火を通し、オイルにガーリックの旨みをたっぷり移すことです 。 今回は蝶の形をしたファルファッレを使いましたが、ペンネやフジッリでもOKだと思います。 ゴルゴンゾーラチーズwithアカシアハチミツ 赤ワインが進んじゃいます～ 。 シーザーサラダ ロメインレタスがなかったのでフリルアイスレタスで代用しました。 ドレッシングは生クリームとしゃぶしゃぶ用ゴマダレを同量混ぜたものです。 |kdi| yfi| abd| khs| msk| xgt| qfv| xrm| bup| xrl| yjy| jis| knq| lzo| jso| mso| awu| rpl| hfj| oqf| lrz| rxm| xqh| wby| fke| mzt| ibj| aap| qdu| unl| shn| ldk| vlq| pmj| xss| cqy| uiy| qop| qlc| cuw| fgm| vfo| mjg| ouu| dem| tji| yyr| kai| jkr| wym|