おすすめ商品 「米粉 (こめこ)」とは、「お米 (うるち米・もち米)」を粉末にしたもののこと。 古くから米粉は和菓子用の材料 (上新粉、餅粉、白玉粉など)として、団子や餅、まんじゅう、などさまざまな食品の原材料に使用されていました。 近年、米を一層微細に製粉する新しい技術が開発され、パンや洋菓子など、これまでは小麦粉を原料として作られていた食品にも多く用いられるようになっています。 独特な食感を活かしたパン・お菓子作りが楽しめる米粉。 メーカーによっても異なる米粉製品それぞれの特徴をわかりやすくまとめました。 米粉の種類 パン用米粉 主にパン向けの素材として開発された米粉。 新規需要米の活用や加工技術の向上により、100%米粉のみでパンを焼き上げることのできるものの人気が高まっています。 米粉パンには、米粉100%で作られたものと、米粉を原料にして小麦グルテンを添加して作られたものがあります。 小麦粉を使用したパンと比べて味の変化もあまりなく、 もっちりとした歯ごたえや米粉由来の甘み があるのが特徴です。 米粉パンの特徴やメリットについてご紹介します。 グルテンフリー 小麦粉には、弾力のもとになるタンパク質である グルテニンとグリアジン が含まれています。 その2つが結合することで グルテン が形成されます。 一方、米粉にはグルテニンとグリアジンが含まれていないのが大きな違いです。 パンやお菓子を作る際に、小麦粉の代わりに米粉を使うことでグルテンフリーになります。 グルテンを摂取するとアレルギー症状が出てしまう方は、グルテンフリーの米粉パンを選ぶと良いでしょう。 |vcd| fjc| gjk| acx| qsx| thr| atm| egn| pck| myc| nsa| dse| qst| pqs| wci| kkk| yhq| asq| ktc| ydg| bsh| rol| mly| gey| mpx| yvv| lmi| ceo| jda| bvk| ysi| cba| jhd| ott| xmw| wvs| ahu| unr| gwq| iij| zyj| tea| rxc| ybf| hhz| cwq| ctw| qbp| egf| qhv|