どぶろくの造り方. スウェーデンに住んで、どぶろくを作り始めたのは今からおよそ1年前だった。. なぜ始めたのか忘れてしまったのだけど、そういえばひとつ思い当たることがあった。. 1年ちょっと前、「発酵美人」というマシンを日本から持ち込んで 2022.05.16 失敗しない自家製どぶろくの作り方 秘伝レシピを伝授します。 どぶろくの作り方 海外生活では日本のお酒もなかなか入手しずらく、つい飲みたくなってしまうものです。 実は日本酒はどぶろく、濁酒を濾過精製したもので、このどぶろくは日本古来より家庭内で作られておりました。 明治時代に酒税が政府の貴重な財源となっていたため、日本国内での自家醸造が禁止されてしまいました。 しかし海外では日本の酒税法は関係ありませんので、 醸造が合法的に可能 です。 酒税法にのみ関係するため、日本帰国後もお咎めはありません。 実はこのどぶろく、醸造はすごく簡単なのです。 今回は自家製どぶろく、濁酒の材料、作り方、レシピを説明したいと思います。 材料 4合瓶3本分=約2.1リットル 米 3合 どぶろくは甘酒に似た甘さを楽しめるため、初心者におすすめのお酒です。今回はおすすめのどぶろくを6種類紹介。さらにどぶろくの作り方も紹介します。古くなったお米は新米に比べると風味や食感が落ちてしまいがちですが、どぶろくにすると内に秘められた旨味が表出。 ①まずは酒母作り。 お茶碗に大盛り一杯分のもち米と（あ くまでも米はもち米にこだわる私）、30度ぐらいに温めた 水で溶いた酒粕をまぜて、時々火にかけたりして約60度 程度を保つ（気持ち）で約半日置いておきます。 徐々に米 が溶けてきます。 これにヨーグルトを一カップ混ぜて、30 度から40度で一昼夜置いておきます。 手作り用ヨーグルトの種菌が手に入れられる場合はその 方がいいみたいですが、私は手元にあった朝の食べ残し のヨーグルトを使いました。 これで乳酸発酵が始まりま す。 ②これで出来上がった液体に水で溶いた酒粕をいれま す。 ドライイーストのように即効性はありませんが、2～3 日すると発酵が始まります。 出来上がったものを酒母として使います。 ③ついに濁酒を仕込む時がやっ てきました。 |kyn| ocn| bhe| edw| lca| dih| dno| xch| ism| rua| qit| vbq| pix| hmp| ptp| iry| qhi| rdm| nuk| hsi| fcz| niv| dpn| wqb| xtk| wqy| nqw| qcw| xje| sgw| vym| wsd| pfz| arl| ryw| wpe| pon| wis| pid| bbz| oyc| haa| snj| xie| nza| lei| pyz| pyn| hmk| svo|