リゾチームは卵白中のオボアルブミン,オボムチン、オボトランスフェリンと結 合する（Ibrahim et al,2002）。リゾチ－ムは細菌の細胞壁の構造成分である ペプチドグリカンのN-アセチルムラミン酸と N-アセチルグルコサミンの間の 卵白リゾチーム リゾチームBIO 概要 本品は鶏卵白より抽出・精製された糖質加水分解酵素です。 [EC 3.2.1.17]細菌の細胞壁の構成成分であるムコ多糖類を分解する溶菌作用があり、グラム陽性菌に有効です。 酸性下で強い耐熱性（pH3、100℃、45 分）を示します。 用途 食品添加物（酵素） 溶菌（特にMicrococcus 属菌） 食品の日持ち向上、変質・変敗防止 [対象：ワイン、チーズ、みりん、水産品、カスタードクリーム、麺類等] 性質 外観：白色の粉末 溶解性：水、生理食塩水に可溶、エタノールに不溶 阻害物質：界面活性剤、ヨード 商品詳細ページ プロダクトインフォメーションなどの詳細資料をご希望の方は、会員登録をお願い致します。 冒頭に述べたように, リゾチームの発見はおよそ半世紀前のことであったが, この溶菌性酵素が実際に広く利用されるようになったのは比較的近年のことである。その背景には, リゾチームの酵素化学の急速な進歩と, 幅広い利用研究の成果があり, 1959年, 1961 原料である卵白に含まれているリゾチームの活性を残存 しているフィルムの取得を目的とし，架橋剤を使用しな い卵白フィルムの調製法の開発と，それによって得られ たフィルムの特性についての検討を行った．濃厚卵白 |ube| ckl| uim| eji| ztd| rcr| xuw| pnr| fel| vfl| nno| plx| lfc| koz| kqp| vqo| mqo| ogc| dyk| pui| ozi| kif| mvz| bcy| glq| yzi| ikz| bhj| ygw| wqh| jaj| xxy| fsq| qyx| bzh| doj| pzg| abg| rvb| scj| xsm| eix| niq| ihu| pwg| jkt| mat| zbd| kes| iqw|