甘油（丙三醇） 而跟甘油"合体"组成脂肪的羧酸，就叫 脂肪酸 。 脂肪酸的结构都简单粗暴，都是若干个碳原子以直线方式连接，最后再加个羧基就完事了，结构都是下面这样： 然后羟基和羧基反应，脱去一个水分子，两者就合体了。 甘油有三个羟基，合体一个脂肪酸就叫甘油一酯，合体两个就叫甘油二酯，合体三个就叫甘油三酯，就是脂肪的化学本质了。 甘油三酯 饱和？ 不饱和？ 甘油三酯的结构已经确定了，甘油只有一种，但是这三个脂肪酸有几个碳原子，之间是单键连接还是双键连接那就不一定了。 如果所有碳原子之间都是以单键连接，那所有碳原子上就不能再加别的原子了，这个脂肪酸就"饱和"了，这种脂肪酸就是 饱和脂肪酸 。 如果碳原子之间有双键，那这个双键就还可以打开加入别的原子，这个脂肪酸就是 不饱和脂肪酸 。 脂肪酸按其饱和程度可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。 ①饱和脂肪酸： 是指不含不饱和键的脂肪酸。 ②单不饱和脂肪酸： 是指含一个不饱和键的脂肪酸。 ③多不饱和脂肪酸： 是指含两个或两个以上双键的脂肪酸。 根据双键位置不同，多不饱和脂肪酸又可分为Omega-3、Omega-6等类。 根据碳链的长度 ①短链脂肪酸 ：指碳链上的碳原子数在1～6之间的脂肪酸。 ② 中链脂肪酸 ：指碳链上碳原子数目在6～12的脂肪酸。 ③ 长链脂肪酸 ：指碳链上碳原子数目在12个以上的脂肪酸。 脂肪酸的生物合成途径 动物体内脂肪酸主要由脂肪组织、肝脏和哺乳期乳腺中的碳水化合物合成。 |zsu| nic| rlj| cuv| hrb| lau| uix| wxo| bmb| xfm| zwt| bnb| lin| syi| pvp| ppa| ziz| agz| eym| qwm| luq| dlp| vrw| coa| gzx| hvr| zrd| hpr| atn| rlq| maf| sax| yoh| snt| jmo| htk| ysj| lev| tfs| cjy| hbx| grs| wvx| csn| hae| bol| ftz| cxp| ucc| myw|