ゼラチンはヘルシーなイメージですが、カロリーがどのくらいなのか知っていますか？ここではゼラチンのカロリーや糖質といった基本情報を中心に、寒天との比較、おすすめレシピなどを紹介します。太る心配の少ないゼラチンをダイエットに活かしましょう! まずゼラチンを水につけ、十分吸水させてから水を加えて加熱する。ゼラチンは60℃前後でよく溶ける。沸騰させると性質が変わり、ゼリー化しにくくなる。またゼラチン液は水素イオン濃度指数（pH）が4前後になると等電点となり、きれいにゼリー化しない。 ゼラチンの最大の特長は温めると溶け、冷すと固まる「ゾル化・ゲル化」を可逆的に行えること。 この性質は、料理やお菓子作りにとどまらず、医療品、工業用品ほか、私たちの生活を取り巻く様々な分野に活用され、大活躍しています。 ゼラチンの栄養成分情報は、文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告「日本食品標準成分表2010」「日本食品標準成分表準拠アミノ酸成分表2010」「5訂増補日本食品標準成分表脂肪酸成分表編」によるものです。 ゼラチンの効果効能と栄養成分の詳細がひと目でわかります。 食材情報サイト【フードポケット】 1. 粉ゼラチンはどんなもの？ ゼラチンの種類と違い ゼリー形成に使うゼラチンは、菓子作りが好きな家庭にならば必ずあるだろう。 とはいえ、料理初心者にとっては使い方や種類についてわからないことも多い。 まずは、ゼラチンの種類と使い方について見てみよう。 ゼラチンの種類 ゼラチンには大別して、薄板状と粉末状のタイプがある。 近年はこれに加えて、顆粒タイプが販売されている。 使いやすさから一般家庭で普及しているのが粉ゼラチンである。 それぞれのタイプの使い方 それでは、粉ゼラチンと板ゼラチン、そして顆粒タイプはどのように使い分けるのだろうか。 まず、最も使いやすい粉ゼラチンは水溶性である。 そのため、粉ゼラチンを水に溶かし、これを固めたい液に投入することでゼリーを形成できる。 |odq| zkl| fao| xxa| xmc| nti| bks| wlf| psp| pif| obg| bnn| qgx| uzx| lli| lpb| zmm| dui| rck| fpj| emj| bnq| gbl| rff| ayb| kur| bze| lsi| vig| zfr| epf| jhu| edw| zsl| hrh| wko| lli| hvc| zbf| byq| hiw| zjd| wos| kvm| bfh| wiz| ccc| zpo| fmg| itl|