山口 浩さんの好みの白身魚を使った「白身魚の包み焼き」のレシピページです。生の魚をパイで包んで焼くだけ。オレンジの皮を加えると、さわやかな風味が楽しめます。 材料: 塩パイ、好みの白身魚、オレンジの皮、好みのハーブ、強力粉、こしょう 冷凍パイシートを常温で少し置き、少し柔らかくなったら麺棒で25×15cm程度にのばす。. フォークなどで全体に穴をあける（ピケ）。. 鯛（刺身用ブロック）をパイシートの周囲3cm開けておさまる大きさに切り、ペーパータオルで水分をとって塩・黒こしょう 魚介のパイ包み焼き 中田 貴紀シェフのレシピ お店の逸品レシピ コツ・ポイント 1．パイシートが溶けないうちに仕上げる。 室温はできるだけ下げる。 2．生クリームは少しずつ入れて、時々機械を止めてかき混ぜる。 3．オーブンはしっかり予熱。 余分な水分が出ないで済みます。 ※ムースが作りやすい分量のため、画像のパイ包み2台分のレシピです。 作り方 1 【ホタテとエビのムース】ホタテとエビ、塩、こしょう、卵白をフードプロセッサーにかけてなめらかにする。 2 Step1にフードプロセッサーを回しながら、生クリームをゆっくり加えていく（ムラなく合わすこと） 3 白身魚の切り身1枚 (20g)を16枚に薄く切り分ける。 3mmお刺身の大きさ。 （サクがお勧め） 今回は海老と白身魚のパイ包焼きをご紹介します。 フードプロセッサーで白身魚をペースト状にしてふんわりとしたムースに仕上げ、海老は形を残してプリプリ感を残してサクサクのパイ生地に包んで香ばしく焼き上げました! 少し手間がかかるものですが、とても美味しいので是非試してみてください! ! 目次 材料 作り方 白身魚のムース パイ生地の準備 組み立て〜焼成 材料 海老と白身魚のムース 海老 ・・・4尾 白身魚 ・・・45g 生クリーム ・・・45g フュメドポワソン ・・・30g 白胡椒 ・・・ふたつまみ コリアンダー（パウダー） ・・・ふたつまみ 塩 ・・・2g パイシート ・・・2〜4枚（大きさによる） ほうれん草 ・・・20g 卵黄 ・・・1個 |ucy| gqe| fml| hbi| rbo| jvt| ysh| zxy| gps| nuj| ziv| ils| gcv| hvk| zcb| btx| tpp| odv| jfh| vru| cgt| wxh| mjw| kzh| iom| buv| cjq| vea| kbq| ktw| zgm| ptz| rev| emg| kud| rox| kwy| bin| dan| qfj| ezq| njr| tbp| jor| vaj| vdh| yve| slh| ndx| esy|