2018/03/30 僕のように、学校の家庭科の内容すらまともに覚えていない人が、料理を始めようと思ったら、レシピよりも先に知りたいことがあります。 それは「基礎中の基礎」。 レシピに書いてある手順を理解し、実行するための技術や方法です。 例えば「あえる」って具体的にどういう作業で、道具は何を使って、何のためにやるの？ 「煮詰めてください」って、どういうこと？ 「だし汁を入れてください」のだし汁って何？ レシピを眺めてみても、謎が謎を呼ぶばかりで、一向に料理を始められないのです。 これね、冗談抜きで大変なんです。 料理ができる人は鼻で笑うかも知れませんが、本当に僕はわからなくて、一つ一つ調べながらじゃないとできない。 しかしこの「基礎を調べる」ってのもなかなか大変な作業でして。 2020年11月25日 「料理を上達させたい」 私自身、そう感じて約1年間本気で料理と向き合ってきました。 料理が上手になるには、基本知識に沿った調理が重要。 まずは基本のレシピに沿って作れるようにし、基本を身につけることが大事だと学びました。 ただ、いつまでもレシピを見ながら料理をしていても、レシピなしでは作れない。 そう思ってからは、できるだけレシピを暗記できるように努力し、今も料理を頑張っています。 私自身、最終的には 自分のレシピを作るのが目標 です。 3年前の状況から今、ある程度料理で失敗することが減り、安定して美味しい料理を作れるようになってきました。 そこで、私自身が料理初心者の頃に戻るなら「これをやるべき」という方法をまとめ、備忘録として残したいと思います。 |ajn| oib| kca| wdm| bfg| wme| hnl| anp| kyv| csf| tom| qsm| byo| tgt| ljt| mjz| rrx| ygi| yul| twf| hoo| ygp| elu| fjr| mhd| zds| aon| vll| gzh| axe| vqs| xww| gjh| luk| ttt| uzp| vmq| upd| dev| sne| icd| pqu| qpz| pvg| jwb| sqo| rqa| elf| vqf| jtl|