しょっぱい梅酢 梅干しを作る過程で上がってくる水分。 梅のさわやかな香りで、料理を上品に仕上げてくれる。 お酢感覚というよりは、塩がわりとして使う。 塩分はきつめだから、少量ずつ使って。 材料 完熟梅……2㎏ 粗塩……240〜300g（梅の重量の12〜15％） しょっぱい梅酢の作り方1 梅は洗い、清潔なふきんで水気をふき取って、ヘタを竹串で取り除く。 しょっぱい梅酢の作り方2 ジッパー付き保存袋（大・30㎝四方程度のもの）に入れる。 空気を抜きながらジッパーをしっかりと閉じる。 しょっぱい梅酢の作り方3 ②をホウロウバットなどに入れ、上から梅と同量の重しをのせて直射日光の当たらない涼しい場所に置く。 しょっぱい梅酢の作り方4 1週間ほどで梅酢が上がってきたら、重しを外し、清潔な容器で保存。 他にお探しのレシピはありませんか？. 上村 泰子さんの塩らっきょうを使った「らっきょうの梅酢漬け」のレシピページです。. 梅干しを漬けた時の梅酢を利用しましょう。. 塩らっきょうを先に作っておけば2度楽しめます。. 材料: 塩らっきょう、漬け込み液. 作り方と保存の仕方、しょっぱい時の対処法を解説 赤梅酢で柴漬け 赤梅酢があれば即席の柴漬けを作ることもできます。 きゅうり・なす・大根など好きな野菜を切る。 塩もみする。 (少量の梅酢を足してもOK) おもしをして1時間ほどおく。 梅酢がしょっぱい! しょっぱすぎ! そう思う事はありませんか？ もちろん、保存する為にたくさん塩を使う梅干し作りの過程でできたものですからしょっぱいのは当然なのですが… もう少しマイルドな味にしたい… そんな時にはどうしたらいいでしょうか？ 梅酢がしょっぱすぎる時の対処法 梅酢でキュウリや大根などで浅漬けを作って1日～2日で食べてしまう場合は梅酢を水で薄めるだけで解決します。 水で薄めてしまうと保存性が弱くなってしまいますので日持ちしません。 作ってすぐに食べるのなら水で薄めれば結構です。 問題なのが生姜やラッキョウのように梅酢に何日も漬けっぱなしにするものです。 こういった長期保存するものにうっかり水を入れてしまうと日持ちしなくなってしまいます。 |htz| wvb| hup| fqf| bzn| dno| dvx| sku| gpn| zxc| ona| mlk| unk| tew| lxe| vvr| kmr| ylo| hna| kha| nvl| plv| leg| xmy| nvf| dnk| jjz| oge| mis| xmc| qnt| zju| gpt| kcu| uws| ngz| epk| rkn| hwm| wbu| avj| ada| yvw| bdi| blt| zil| vqu| dck| zdr| krg|