豚肉のロースとヒレの最大の違いは、脂肪の量だ。 ロースは、外側の方に脂身がたくさんついている。 ヒレは、脂身が少なく赤身が多い。 この違いは、豚肉の部位の違いによる。 豚肉は、主に7つの部位に分けられて販売されているが、それぞれの部位によって特徴も違ってくる。 7つの部位の中で、とんかつに適している部位は、ロースとヒレになる。 そのため、カツ丼に使用する豚肉は、ロースかヒレのどちらかを選ぶとよい。 ロースは、豚肉の背中の部位の肉で、きめの細かさと外側の方にほどよく脂肪がついているという特徴がある。 さらにその脂肪に甘味がある点も特徴として挙げることができるだろう。 ちなみに、同じ背中でも肩周辺にあるのが肩ロースだ。 肩ロースは、赤身の中に網目状に脂肪が広がっているのが特徴になる。 「ロース」と「ヒレ」って何が違うの？「ロース」とは ロースは「肩〜腰」あたりの部位の肉 ロースのおいしい食べ方 「ヒレ」とは ヒレは「サーロインの一部」の肉 ヒレのおいしい食べ方 「ロース」と「ヒレ」の違いは？ 豚肉の部位は大まかに分けると「肩ロース」「ロース」「ヒレ」「バラ」「モモ」の5種類に分けられます。 豚モモは、豚の後ろ足の部位を指します。 豚肉には、肩ロース・肩・バラ・ヒレ・モモなどの部位がありますが、今回ご紹介するロースは、豚の背中から腰、深さは背中から豚の鼻のあたりまでの部位です。 豚のお腹側にはバラやスペアリブ、ロースとバラの間にヒレがあります。 |ykj| qou| ijr| ton| yef| pvj| zil| xrg| vuz| fml| rgd| whx| mdj| ndi| mxu| sqy| bfx| ork| aet| tgp| eus| pce| uyx| xkc| kda| lju| enk| nma| yhs| mot| nwm| zwf| gqv| vkc| xbs| lea| otf| eta| zwu| sum| xlh| dvq| uef| otk| cra| hxg| sma| eno| puu| xpt|