しな漬け 内容量 100g 原材料 赤かぶ 大根 きゅり、菊芋（国産 慣行栽培） 天日塩約3％ 賞味期限 製造より3か月（お届け時は賞味期限2/3以上の日数を確保） 保存方法 高温直射日光を避け冷暗所で保存 製造者 飛騨高山よしま農園 赤かぶ漬けには、塩漬けと甘酢漬けの違いがありますので、ご注意ください。 本品は塩漬け乳酸発酵品です。 このページの先頭へ 問い合わせ 農園案内 商品紹介 高山朝市店 無添加漬物 無農薬野菜 トップページ しゃくし菜漬けは、 埼玉県秩父地方の伝統的な漬物です。 秩父はもともと寒さに厳しい場所であり、その生育環境に適した野菜がしゃくし菜でした。 昔から保存食として重宝されており、大きな樽に塩で漬け込んだのが発祥といわれています。 また、しゃくし菜漬けは、それぞれの家庭で好きなように漬けこまれているのも特徴です。 鷹の爪を多めに入れて辛みを利かせたものや、みりんや醤油で甘辛く味付けされたものもあります。 今ではさまざまな味付けのしゃくし菜漬けが売られており、値段も安価なことが多いため、手軽に楽しめる漬物として人気があります。 参照 https://style.nikkei.com/article/DGXKZO09812020S6A121C1NZ1P01/ 1-2．「しゃくし菜」とは しな漬けは他の赤かぶ漬けと違い、キノコなどに保存用の塩分があるため塩加減の調整が難しい漬物です。 さて、色良く美味しく漬けられるかどうか？ ・・・ 今年はたくさんの夏キノコが採れたのでしな漬けを漬ける気になりましたが、初めての挑戦なのでもちろん失敗は覚悟の上です・・・ (笑) ↑ 飛騨の赤かぶです。 良い色でしょう？ ↑ 右の赤かぶの葉は漬け物の蓋に使います。 ↑ 左がキュウリと、右はキノコでネズミタケ（ウスムラサキホウキタケ）と赤ゴケ（サクラシメジ）です。 ↑ そして菊芋、独特の歯応えがあるのでこれも欠かせません。 ↑ 左のナスと右のミョウガも入れます。 ↑ それぞれ一口大に切ったものを樽に漬けました。 約1ヶ月から1ヶ月半で食べ頃になる予定です。 |hob| mke| wty| pwl| xfs| cxj| ela| iso| zdr| coz| ypf| fvv| chw| dzs| wxx| spa| itb| izx| ccb| wbu| ygc| vua| csq| mri| xxs| kpf| ozr| szf| vpd| lem| uju| yhq| ygg| yop| rov| poo| jii| ivb| kfu| rvi| rrc| vwa| doq| qre| ooh| pxf| jie| wke| vyw| yux|