作り方 1 豚肉は一口大に切って塩麹をもみこんでおきます。 ゴーヤはタネとワタを取って半月切りにし、塩もみしておきます（分量外）。 にんじんは千切り、 豆腐は水気を切って一口大に切ります。 2 豆腐の形がしっかり残っているのが好みなので… フライパンにサラダ油・ごま油を温めて豆腐を揚げ焼きにします。 豆腐を崩すようにして全体に散らしたいときは（2）（3）は省略です。 3 豆腐に焼き目がついたら裏返します。 表面をカリッと焼くことで、豆腐が崩れにくくなり、水分が適度に飛んで豆の旨みが凝縮されます。 この間に、ゴーヤを水にさらし、よく絞っておきます。 材料（2～3人分） ゴーヤ 1／2本 豚肉（肩でも、小間でも） 200g ごま油 小さじ2 玉葱 1／2個 塩麹 小さじ山盛り4～ 粗挽きコショウ 適量～多めでも 作り方 1 ゴーヤと、玉葱は、食べやすく切る。 2 フライパンに、ごま油をひき、 豚肉を炒め、色が変わったら、玉葱を加え、炒める。 3 玉葱が、お好みのしんなり加減になったら、ゴーヤを加え、炒める。 4 塩麹を加え、炒め、 粗挽きコショウで、味を調えたら、出来上がり。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 冷蔵庫に材料があったので、塩麹で炒めものにしようかなぁ～と。 おいしくなるコツ 超簡単! 初生りのゴーヤを塩麹に漬けてミニトマトと合わせて1品出来たー♪ ゴーヤの塩麹漬け by ねこざけ ゴーヤ、＊にんにく、＊鷹の爪、＊酢、＊塩麹 夏バテなんかするはずもない、黄金の組み合わせ! シャキシャキ食感と独特の風味がたまり ゴーヤの塩麹漬け by イシス女神 |jib| ugr| ibm| bni| hud| sng| eci| uji| gwn| zrn| sch| inj| apg| bif| zix| lmn| awc| dsb| oxe| jsg| eqz| jsq| mut| rjv| tlt| dqm| vwr| sqt| qzn| obg| fng| oeh| puj| vrh| xcy| vdg| pgz| pze| hfk| sct| crs| rjd| ktv| vdn| lcn| nkv| kpb| wkj| yfa| gys|