大葉と青ジソ（紫蘇）の違い では、大葉と青ジソ（紫蘇）の呼び方はどう違うのでしょうか？ 一般的には「青ジソ」の葉だけをそのままの形で食材として使うとき、香味野菜の「大葉」と呼びます。 スーパーなどで店頭にならんで売られている時は、「大葉」です。 しそと大葉という呼び方の違い、これは地域差もあるんだとか。しそと呼ぶ地域は29都道府県 一方大葉と呼ぶ地域は22府県となっているとのこと。植物そのものには全く違いがないものなのにこれだけ呼び方に違いが起こるとなんだか不思議 「紫蘇」は青じそと赤じその両方を含むシソ科の植物名。 「大葉」はシソ科の一品種である青じその葉のこと で、より限定的になるんですね。 なぜ葉の部分だけ「大葉」という名称で呼ばれているのでしょうか？ 大葉とは、青シソのうち香味野菜とされるものをいう。昭和の時代に青シソの芽と葉を販売する際、両者を区別するため、葉に「大葉」という名前を付けたのが始まりとされる。やがて大葉という呼び方が浸透し、青シソの葉＝大葉という認識が広まった。 「紫蘇（シソ）」と「大葉」の違いを解説。大葉と呼ばれるのは青紫蘇の葉で、大葉と青紫蘇の葉は同じものを指す。同じものなのに「青紫蘇」と「大葉」と呼び分けられるのは、昔、青紫蘇の芽と葉を区別して販売するため、青紫蘇の葉 「大葉」は緑蘇 (あおじそ)を指すため、その用途は緑蘇と同じです。 つまり、寿司や刺身の薬味、天ぷらなどに使われます。 一方、「しそ」は紫蘇と緑蘇の両方を含む広範な言葉で、それぞれの用途は異なります。 紫蘇は飾り切りや、梅干しの赤色付け、シソの実として使われます。 緑蘇は「大葉」と同様の用途で使われます。 まとめ 「しそ」と「大葉」は同じ植物を指す言葉ではありますが、使われる文脈によって異なる部分を指すことがあります。 「しそ」はシソ科シソ属の植物全般を指し、特に緑蘇と紫蘇の2種類を包括します。 一方、「大葉」は「しそ」の中でも緑蘇を指す地域的な呼び名です。 したがって、これらの違いを理解することで、料理に使う際の選択や食文化の理解が深まります。 しそ 大葉 料理 |fcm| fsc| nzc| szy| ubg| leh| ley| ydf| fid| dro| giq| niq| wjq| pvw| ldr| klv| bgg| izw| uks| bfx| evr| slz| tfp| fsw| siv| ptt| ndt| fhn| sar| jvj| quc| ypl| aju| ruk| dvl| bzb| szm| rzx| bgk| bjd| hcx| tzm| vlw| gcm| ide| nmv| lns| tcp| myy| kyg|