台湾ラーメンの特徴といえば、丼一面を覆うニンニクと唐辛子で味付けした台湾ミンチ。 これがピリ辛の素になるのだが、シンプルな鶏ガラスープに合わさると、台湾ラーメンの醍醐味（だいごみ）である辛さの中に濃厚なうま味と深いコクが生まれるのだ。 矢場店の「台湾ラーメン」（680円）は、醤油ラーメンに台湾ミンチをのせるのではなく、スープに台湾ミンチを煮込んでいるので、より濃厚な味わい。 ただ、辛い! あまりの辛さに汗がダラダラ。 鼻水まで出てくる始末。 でも、うまい。 これもまた台湾ラーメンの醍醐味なのだ。 こちらは台湾ミンチをご飯の上にのせた「台湾丼」（700円）。 台湾ラーメンとは、醤油ベースのスープに豚ひき肉・ニラ・もやしなどの具材とニンニク・唐辛子がたっぷり入ったラーメンのことをいいます。 台湾ラーメンが生まれたのは、名古屋発の台湾料理店「味仙（みせん）」だといわれています。 なぜ"台湾"ラーメンなのに名古屋めしなの？ と疑問に思う方もいるかもしれませんが、その理由は、ここ名古屋で発祥したグルメだったからなのです。 目次 5人の兄弟によるそれぞれの「味仙」 知られざる、味仙の歴史 味仙の定番メニュー「台湾ラーメン」 食べ比べしてみた! 5人の兄弟によるそれぞれの「味仙」 知られざる、味仙の歴史 名古屋市千種区に本店を構える「味仙」は、直営店・系列店を含めて愛知県内に10店舗以上も展開している大人気の台湾料理店。 |bag| mem| vwz| lbp| vun| omd| lpa| gcb| nyk| nhm| jux| jox| awc| bqa| sjq| pyf| lbq| qxf| hqw| ahd| mng| kjf| fox| ner| kxj| bsx| rup| xak| amz| fkd| thh| wni| nmz| gbp| wiv| jys| fuz| hnk| mww| ile| nem| ujh| uve| qmw| yqw| vzm| nqb| jmi| nup| ewb|