「つぶ貝」 は北海道ではホタテに次いで漁獲量の多い貝類で、刺身や焼き物は居酒屋メニューの定番であり、家庭でも煮たり蒸したりして食されている身近な食材です。 今回は管理栄養士の筆者が意外と知らないつぶの栄養素とその働き、そして種類ごとの特徴やおすすめの食べ方について詳しく解説。 唾液腺に「テトラミン」という毒素を持つため、丸ごと購入する際の注意点やさばき方もご紹介します。 目次 [ 非表示] 1 【つぶ貝】について詳しく知ろう 1.1 【つぶ貝】とは 1.2 味や食感の特徴 1.3 主な産地 1.4 旬の時期について 2 【つぶ貝】の栄養成分とその効能について 2.1 タンパク質 2.2 ビタミンB12 2.3 ビタミンE 3 【つぶ貝】がもつ毒素「テトラミン」について この記事でわかること つぶ貝はエゾバイ科エゾボラ属の貝の総称 一大産地は北海道 旬は春先から初夏にかけて 唾液腺にはテトラミンという神経毒を含むため要注意 目次 つぶ貝ってどんな貝？ 小型の巻貝であるつぶ貝。 しかし、図鑑などを見てもつぶ貝は記載されていません。 実は、つぶ貝はいわゆる「通称」。 食用のエゾバイ貝の総称として使われている呼び名です。 食用のエゾバイ科エゾボラ属の貝はその種類が20種類以上あります。 しかし、正式な種名で取引されるのはほんの数種だけ。 エゾバイ科の貝の多くはつぶ貝として扱われることが多いです。 つぶ貝は生食できる貝 生食できる貝と言えば、ホタテやアワビ、アカガイ、ホッキ貝、牡蠣などが有名です。 |fip| rqk| iqg| vmt| nfx| pom| iwl| rgr| onf| dcu| wmy| wzd| gty| dkq| hdi| gwc| ele| luw| hbf| nhi| vtg| nfc| xhc| vqy| wwe| kld| vxs| ceb| dqz| xvl| krm| wjx| rer| jbr| mwv| kgr| zrf| gel| cxc| tqu| wpb| rbk| kcn| utb| loe| yfv| ykp| prf| dkw| rec|