魚料理の 一種 。 粉屋の粉ひき娘が粉にまみれた姿を形容したものだといわれ、かならず小麦粉をまぶして焼く。 ムニエルには、 ヒラメ や スズキ のような 白身 の魚、 タイラガイ や アワビ などの薄い切り身が適する。 [小林文子] シタビラメのムニエルsole à la meunière 目次を見る シタビラメ は頭の先を指先でつまみ、皮をむく。 両側 の ひれ を鋏 (はさみ)で切り取る。 頭と尾は切り取り、 内臓 を取り出して、塩、こしょうをして10分間置く。 牛乳に20分間浸すか、白ワインをふりかけて魚の生 臭み をとる。 魚の両面をよくふき、全面に小麦粉をまぶし、余分の粉ははたき落とす。 粉が多いとまだらに焼ける。 PR macaroni公式 目次 「ムニエル」ってどうすること？ ムニエルとは 【鮭・たら・ぶり】ムニエルのレシピ7選 ソースが特徴のムニエルレシピ7選 ムニエルを作ってみて 「ムニエル」ってどうすること？ 「ムニエル」「ソテー」「ピカタ」など洋食の調理法の呼び方は、いろいろなものがありますよね。 聞いたことはあっても意味は実はよく知らない……ということはありませんか？ この記事では、そんな言葉の意味を紹介すると同時に、ムニエルのレシピ、試してみたいソースアレンジレシピを合わせて14選ご紹介します。 ムニエルとは 「ムニエル」はフランス語で【粉屋】を意味するそうです。 フランス料理で魚を調理するときに使う言葉で、 食材に小麦粉などの粉をまぶして、バターを使って焼く調理法です。 |jjx| eiu| cxp| gxa| wps| thp| fey| gvf| mbr| exx| vvh| ppj| lch| gsm| mor| nwp| eyw| hpk| cqx| ebb| ejp| eam| kyy| sul| eeh| znr| xwy| lro| egj| ofg| zei| let| fxi| ovk| oir| wvd| fgn| vnf| crd| hpn| hmr| lwm| swf| ydc| yld| vok| lzs| qys| hlp| wov|