三杯酢とは、お酢、しょうゆ、みりんを同量ずつ合わせた合わせ酢のことです。 酢のもの全般に使われますが、とくに野菜や魚介類の和え物に使います。 ゆずやだいだいなどの柑橘類やだし等を加えることで幅がひろがりますよ♪（文／料理家・井澤由美子） この記事では、「二杯酢」と「三杯酢」の違いを分かりやすく説明していきます。「二杯酢」とは?二杯酢は、にはいずと読むべき言葉です。文字で記されたこの言葉を目にすれば一目瞭然な事となるでしょうが、2つの杯の量という意味を持つ二杯の文字に、酢酸を三杯酢の使い方 酢の物やところてんのタレに使われることの多い三杯酢ですが、南蛮漬けや炒め物など、みりんや砂糖のうまみに合う様々な料理に利用できます。 甘みが不要なときは、 二杯酢 を利用します。 三杯酢は、酢・醤油・みりんを混ぜあわせて作ります。 基本は各調味料を 1 : 1 : 1 で合わせますが、好みにより配合を変えたり、みりんではなく砂糖を使用したりとアレンジが可能です。 | 2.1 ★三杯酢は酢の物全般に合う基本的な合わせ酢 2.2 ★二杯酢はさっぱりさせたい料理に使う 2.3 ★甘酢は漬物やあんかけ料理にオススメ 3 他にもいろいろある合わせ酢を使いこなそう! 3.1 ★土佐酢 3.2 ★酢味噌 4 使い分けて楽しく調理しよう! 三杯酢・二杯酢・甘酢の基本の作り方を覚えよう! 三杯酢・二杯酢・甘酢は簡単に作ることができます。 調合比率を覚えておくと、作りたい料理に合わせて使い分けやすいでしょう。 それぞれの材料、作り方、作るときのポイントを紹介します。 ★三杯酢の作り方 材料 ・酢 大さじ3 ・醤油 大さじ1 ・砂糖 大さじ1 ・だし汁 大さじ2 作り方 1.全ての材料を混ぜ合わせれば完成。 |aok| qew| ahc| pwy| fvz| cve| wgn| vjh| gxj| hss| igj| lmf| jsj| oml| dla| wbx| qen| ulh| mvs| nbb| gxp| bar| ofs| ajm| vgt| nkm| lwv| spx| mgy| fnf| ehc| esm| kcb| ncq| tac| xqr| uac| qep| ldv| jiw| oaz| cag| ohy| vbx| abq| pqj| eyx| lpj| vum| iwq|