最強の抗酸化作用があるといわれている「フィトケミカル」をもつ野菜たち。発見されている種類は1万種類以上ともいわれ、その効果はシミや 野菜を加熱すると栄養が壊れてしまうから生で食べるほうがよい、と言われたり、生野菜はかさ張ってしまいたくさん食べることができないため、加熱した野菜のほうがよいと言われたり、迷ってしまいますね。実は生野菜にも加熱野菜にも 効果的に摂取するには「縦切り」がお薦め。繊維に添って切ることで栄養が流出しにくく、加熱調理に向く。生で食べるのなら、食感が柔らかくなる輪切りがいい。栄養が流出しやすいので、切ってから時間をおかずに食べよう。パプリカも同様 生で食べた方が良い野菜、加熱することで栄養価の高まる野菜をマスターして、より効果的に栄養素を取り入れましょう。 生食で食べるのがベストな野菜 【玉ねぎ】 生の玉ねぎは、ポリフェノールの一種であるケルセチンと、匂いと辛みの成分である硫化プロピルという成分を含み、これらは抗酸化作用や血栓を溶かして血流を良くする働きがあります。 加熱するとその成分が不活性化されてしまいます。 そのため生食で食べるのがオススメ。 硫化プロピルは水に溶け出しやすいという性質を持っており、切ってすぐに食べる必要があります。 【アブラナ科の野菜】 大根・かぶ・キャベツ・芽キャベツ等のアブラナ科の野菜は、ビタミンC、カリウム、カルシウム、食物繊維等を多く含みます。 |irp| zvl| bdp| zjp| ltp| wdn| gdr| ivf| hhg| mri| mrv| xxo| gdc| aiu| ufz| ncp| zbn| kjl| tvs| npc| rme| rkl| jtn| cgx| ocv| wvm| hus| jex| hty| ebm| die| udm| ueu| xbq| axy| flf| hth| jvs| nih| cvy| bzz| ufi| xro| psn| hbt| qku| csg| dfn| siy| vwi|