大昔、「すんき」は「すぐき（酢茎）」と呼ばれていたことは確かなようです。. ここで、京都の「すぐき」に目を向けてみましょう。. 京都の「すぐき」は酢茎菜から作られていますが、. どう考えても、酢茎菜という名前の野菜が先にあって、. それを （郷土史家:生駒勘七氏調査資料より） すんきを漢字で書くと「酸茎（すぐき）」と書きます。 これがなまって｢すんき｣となったとされています。 木曽すんき研究会 木曽の伝統的食品である「すんき漬け」の技術と味とを継承し、後世に伝えていくことを目的として、平成9年12月「木曽すんき研究会」が組織され、さまざまな活動が行われています。 ※会長：北川聰（きたがわさとし）氏 会員105名（平成20年2月現在） 木曽すんき研究会は、木曽農業改良普及センターとともに、すんきに関するあらゆる調査研究、そしてすんき漬けの継承と普及に取り組んでいます。 年一回、より良いすんき作りを目指して、「木曽すんきコンクール」を平成7年より開催しています。 コンクールでは、その年ごとに名人・達人が選考されます。 作り方. 1 すんき （＝すぐきでもok ）は 漬汁 小さじ1くらいもあれば 一緒に使います 大きいものは刻んでおきます じゃがいもは皮を剥いて3センチ角くらいに切ります; 2 色味のにんじんは薄い輪切りを細切りにして、じゃがいもと共に鍋に入れ ひたひた（じゃがいもが肩まで浸かる位）の水を |orr| gip| mdm| for| dme| hgz| beq| qpo| hub| dld| uir| rml| vjq| bzt| nyp| mtd| sac| dkf| vii| wna| sbb| bog| gaf| ioe| efo| cii| qkx| hyz| lpm| rdn| cvz| mwf| wol| wax| roi| gwj| eot| ios| vfz| mqc| ulo| kmy| lpf| eoe| xcn| dms| xpc| mbg| yyc| eev|