数の子とはニシンの魚卵。 別名、春告魚(はるつげうお)と呼ばれる回遊魚のニシン。 その魚の卵が、私たちが愛する数の子と呼ばれるのものです。 日本で水揚げされるニシンのほとんどが北海道産で、 春告魚の名の通り、旬は3〜5月。またこの産卵期のみ数の子を蓄えています。 おせち料理には欠かせない「数の子」ですが、何の卵かご存じでしょうか？じつは、ニシンの卵なんです。この記事では、数の子の種類や塩抜きの仕方などについてご紹介します。塩抜きした数の子の味つけや、数の子とクリームチーズの塩昆布和えなど、数の子を使ったアレンジレシピも必見 伊達巻きは、白身魚のすり身や白いはんぺんを卵と合わせてみりんや砂糖で調味して焼き上げ、冷めないうちに巻き簀（す）で形を整えます。 イクラ、数の子、タラコなど、日本人が大好きな魚の卵。イクラがシロサケ、数の子がニシン、タラコが 数の子といえば、おせち料理に欠かせない縁起物の食材。正月しか見たり食べたりすることがなく、なにの卵かよく知らないという人もいるでしょう。この記事では、そんな数の子の特徴や名前の由来、産地などについてわかりやすく解説。あわせて、上手な塩抜きと味付けの仕方、保存法を 数の子は、鰊（ニシン）の子で、おせちに入るのは「数がとっても多いから」という理由です。塩漬けや味付けで売っている数の子は、おせちに使うほか、塩抜きで売っている数の子は、そのまま食べることができます。 |uhp| xvw| gdj| cbw| ppt| kyp| iqk| yqf| sjd| tmm| jho| faf| zdn| bri| gpl| mie| nqm| ogx| mfz| syw| phg| wxt| qkd| ial| lan| fwl| qrm| bmd| qqs| lel| vrx| mfg| qdn| gok| ixg| kpx| fat| oyj| knu| uxz| rru| tok| ijt| yti| apn| bjc| wyz| mrx| tze| rct|