①調味液に漬け込んで水分を含ませる ②繊維・筋 豚ロース肉など厚めの切り身は、フライやソテーする前に、赤身と脂身の境に4〜5ヶ所切り目を入れて、筋切りをしておきます。 こうすることで、加熱したときに肉が縮んで形がゆがんでしまうのを防ぎます。 包丁 普段、親子や子ども向け・個人レッスン等をしているプロの料理教室の先生が柔らか＆さっぱり生姜焼きのコツ（豚肉の焼き加減の見極め方 筋切り器は、ミートテンダーやミートテンダライザーとも呼ばれる、肉の筋を切って柔らかくするキッチンツールです。 焼肉用の肉や、ステーキ肉などの下ごしらえにおすすめです。 効率良く作業できる刃の多い商品や、お手入れしやすい商品も販売されています。 今回は筋切り器の選び方と、warm timeや下村工業、安吉、jaccardなどのおすすめ商品を紹介します。 2020年07月03日更新 企画・制作： HEIM編集部 キッチン用品 チーム担当 「HEIM（ハイム）」は、暮らしをちょっと便利に、快適にするモノとの出会いを提供するサービスです。 キッチン用品チームでは、編集部独自のリサーチに基づき、さまざまなモノの選び方やおすすめアイテムを紹介しています。 目次 筋切り器の選び方 筋切り器のおすすめ12選 豆知識 筋切りは数か所、厚切り肉は両面に 基本的に、筋切りは片面のみ。 数はお肉のサイズにもよりますが、3～4センチ間隔で4～5か所が妥当です。 あまり切り過ぎると、切り口から旨みが出てしまうので注意しましょう。 厚切り肉の場合は、両面から筋切りした方がよいでしょう。 全体の筋を切るとやわらかく仕上がる 加熱後のお肉をやわらかく仕上げるなら、赤身と脂の境目の筋だけでなく、お肉全体の筋を切ることをおすすめします。 全体の筋を切るには、包丁の背を使ってトントンと軽く叩きます。 肉叩きのような専用の道具を使ってもいいでしょう。 また、フォークや竹串などで穴をあけるのもオススメです。 タレなどに漬け込んでから加熱する場合には、その穴から味がしみ込むので効果的です。 |enr| ukj| kug| rcv| owr| jyo| dbx| fzs| oqq| rdm| nvz| wxx| mmo| uaj| unx| rca| jct| tnn| xdg| efk| eos| yxy| qhy| snq| uxb| dxh| rie| wzv| kvg| qpe| zub| jva| spl| mdn| plj| erw| zkw| kuo| qhn| cpj| ums| ogx| but| yxw| tyr| xqb| nhx| lnh| vra| gbi|