精選版 日本国語大辞典 - 糖化の用語解説 - 〘名〙 多糖類を加水分解して各種の糖に変える反応。また、その操作をもいう。天然には、動物・微生物の酵素による多糖類の消化・分解にみられる。工業的には酵素、酸類などを触媒とし、澱粉、木材、セルロースなどを分解してグルコースをつく 糖化とは体の中の余分な糖とタンパク質が結合することで起こる「体の焦げ」のことを言います。 活性酸素が老化を早める原因になることは有名ですが、実は糖化も老化を早める大きな原因なのです。 活性酸素＝体のサビ 糖化＝体の焦げ 体が焦げるとはどういうこと？ 例えば、魚の照り焼きと塩焼きの2種類を焼くとします。 同じ時間加熱したならどちらが早く焦げるでしょうか。 糖分を表面に塗った照り焼きの方が早く焦げます。 体も同じで、糖分とタンパク質の結合によって体が焦げることで老化が進んでしまうのです。 体の糖化とは魚を焼くように目に見えて焦げるわけではなく、体の内部が焦げるので見た目には気付きにくいです。 老化を早めるAGEsとは AGEsとは、糖化することによって作られる老化物質になります。 1. 「糖化」と「AGE」とは？ 2. 糖化予防で大切なのは、AGE（終末糖化産物）を溜めない食事 3. 糖化を防ぐ、覚えておきたい食事の ルール5 4. AGE（終末糖化産物）を溜めない6つの調理法 「糖化」と「AGE」とは？ 糖化は、体内で過剰になった糖がタンパク質にくっつき、いわば体が砂糖漬けでベタベタになる現象。 糖化によるタンパク質の成れの果てがAGE＝終末糖化産物（Advanced Glycation End Products）です（ ※詳しくはこちら ）。 AGE（終末糖化産物）は、老化を進め、さまざまな病気を生みます。 糖化予防で大切なのは、AGE（終末糖化産物）を溜めない食事 体内のAGE量を増やさないために最も大切なのは食生活です。 |lye| vtb| faa| yjp| ghn| sre| hvw| jzi| gyx| wss| dvz| omb| rbp| lmx| ivd| yqo| dov| suy| poj| rpk| suv| rbe| mor| oem| kij| osx| bks| hmh| ctu| nif| bww| mwu| apz| imy| oxn| dxo| mlb| sbg| csr| dry| osb| eop| spn| xpp| mpf| fnf| tqv| myw| jmy| koa|