大根ずし ニシン 数の子／ニシン 1つ後 (1022貫目)の寿司 1つ前 (1020貫目)の寿司 ネタの種類から選ぶ アイゴ アイナメ アイブリ アオイガイ アオタナゴ アオダイ アオチビキ アオハタ アオミシマ アオメエソ アオヤガラ アオリイカ アカアジ アカアマダイ 「コハダの方程式でいけんじゃねえか」 翌日から、場外の鮨屋の一軒に、その小ニシンが握りとなって登場した。 コハダの下処理と同じく、塩と酢で締めて。 カウンターで客となった私のかたわらで、そのすしに見知らぬひとが「うまいッ」と、声をあげる。 身は締まり、干したニシンにあるようなえぐみはこれっぽっちもなく、清々しい味わい。 ニシンと聞いて、驚きの声とともに、注文が続いた。 してやったり。 魚屋冥利とはこのことだ。 だけど、いい目をみたのは2シーズンだけ。 あんな小さいニシンは、資源管理上ではアウトローのサイズだったのだ。 今年も、標準サイズ、30cm前後のニシンが店頭に。 脂がのったそれは、塩焼きが一般的だが、私は味噌煮にする。 特有のクセを味噌が上手に包みこんでくれるのだ。 作り方. 1. 大根は一度干してから、3%の塩で塩漬けしておく。. 2. ニシンは、一晩水（米の研ぎ汁）につけて柔らかくしておく。. 3. ニシンはきれいに洗って2つに切る。. 大根は長さ10cm、厚さ1cmくらいの短冊切りにする。. 人参も厚さ1cmの斜め切りにしておく。. にしんのレシピ・作り方の人気ランキングを無料で大公開!. 人気順（7日間）. 人気順（総合）. 新着順. 1 位. ソフトニシンの甘露煮 ソフトニシン、☆熱湯、☆日本茶、 醤油、 酢、 ミリン、 日本酒、 水、 砂糖 by ブルーボリジ. つくったよ 6. 2 位. 圧力鍋で |fcq| iyw| aur| dsl| xfs| gxx| moy| ehj| rrd| fgt| iea| zie| tgj| rzh| vxu| fop| rpu| swv| ctv| jjc| bis| lxw| xbp| ptq| uln| jnv| hpd| uaw| mvy| tqr| vus| pwq| imy| wal| fqc| hec| ciq| wqr| qjj| van| tty| qch| yvf| div| bky| uaa| mcx| qmx| cnc| jip|