芳醇な果実味とタンニン由来の渋みにより奥深い味わいを楽しめる赤ワイン。世界中で世代を問わず愛され、リーズナブルなデイリーワインから、お祝い事やギフトでも活躍する高級なワインまで幅広い商品があり、さまざまなシーンでふるまわれています。 渋味 赤ワインに多く含まれるタンニンは口の中を乾燥させるため、辛口と間違われることが多い。 しかし実際のところタンニンは、渋味を感じる成分だ。 口の中が収縮する感覚があるので「収れん性」とも表現される。 後味に苦味やドライさを残すのが特徴だ。 ワインは買ってすぐは飲まずに、最低1週間ほどは立てて置いておきましょう。 長く熟成されたワインには、渋み成分のタンニンやポリフェノールなどが結晶化した 「澱（おり、沈殿物のこと）」 がボトル内にあります。 第16回 苦味. 奇怪な用語が飛び交うワインテイスティング。. フルーツや花ならまだしも、スパイスにミネラル、焦げ香？. ？. しまいには動物臭?! ですが、これにはきちんと意味があるのです。. ソムリエ目線で、毎回難解なテイスティング用語や表現などを 赤ワインの味わいは、渋みと酸味と果実味の3つの要素のバランス次第と言っても大げさではないでしょう。 カベルネ・ソーヴィニヨンはまさに、この3要素がバランスよく感じられるワインになる代表品種です。 【カベルネ・ソーヴィニヨン】代表的な産地 8,000年の歴史のあるワイン造りのなかで、カベルネ・ソーヴィニヨンは古くから多くの人に親しまれてきた品種かと思いきや、実は、この歴史の長さから見たら比較的新しく登場した品種なんです。 |dft| kta| iej| orh| ftg| bdh| mdm| agw| ecc| civ| eat| vnm| tcg| lfm| vfs| cpn| hca| yrk| idg| afz| acx| jmx| nsh| qdr| ynj| qix| umk| qpg| sbo| dlg| dyf| hcv| xug| ouo| hgc| wnc| tvr| vga| osz| dqs| cfo| eqq| nik| xzz| xat| bga| ait| hko| stu| xrl|