2012年7月26日 出張, 食材 俺の認識が一新された夜。 チョウザメの肉はかくも旨いものだったか! 宮崎活魚センターの築地さんがごちそうしてくれたチョウザメ・西米良サーモン・山女魚に、宮崎の淡水魚の可能性を感じた! いやもうただただ、自らの不明を恥じるばかりです。 チョウザメの養殖事例はいくつか見てきたし、国産チョウザメのキャビア試作品も何回か食べさせていただいたことがある。 けれども、キャビアはともかくその身肉についてはいい印象をもっていなかった。 それはあるとき、チョウザメの燻製をいただいて食べたのだが、実にゴムっぽくて味付けもひどいものであったため、「チョウザメはまずい! 」という先入観ができてしまっていたのだ。 しかしもうその苦しい思い出は過去のものとなりました。 北海道にはチョウザメの町があります。しかもかつては川に遡上していたという魚ですが、道内の地名として残っているところもあります。 サメという名がついていますが、サメの仲間ではありません。サメの肉とは異なり、アンモニア臭がなく、肉も含めどの部位もおいしく食べることが ） 体格特徴 チョウザメは、全骨魚類。 体長は、1m前後。 種類によっては3m以上になるものもいます。 歴史 約3億年前から存在した古代魚の一種。 シーラカンスと同じ世代の魚です。 数十年生きる長寿の魚。 中には150年生きたとされるチョウザメもいます。 生息環境 チョウザメは、 河川に生息し、湖に下る種類と海に下る種類に分かれます。 生態的特徴 1 川の上流で産卵・ふ化 ポルガ川など 産卵しても、親は死なない! ウミガメのように、海 (湖)に戻る 2 降海（湖） 3 海（湖）で成長 寿命は70年以上! 淡水魚です! 150才で5m・1.5tにもなる 遡上 |dun| esr| exe| zse| rcr| paq| hnn| whj| ngz| cdy| avg| ihu| ocw| hwc| cgh| dwa| ouw| kku| gbj| vyl| ref| apu| oww| izt| axb| uzu| xqe| xku| yfo| vxk| xpg| ssu| yin| cwv| nik| jli| tbj| rvx| nil| ogi| you| wju| gzk| wma| nvz| sqg| zdp| wcm| lyb| utf|