チタタプとは、アイヌ民族の伝統料理の1つで、鮭などを細かく刻み叩いた「たたき」のようなものです。 狩猟や漁で得た魚や動物の肉を、重みのある刃物で刻み叩いて作ります。 基本は生食で、小魚などは骨まで砕き使用していました。 鮮度が落ちた固い肉はチタタプによって柔らかくし、オハウに入れて食べられていました。 オハウは「スープ」を意味するよ! アイヌの伝統料理の1つなの! アイヌ民族とは Photo bymutomasataka アイヌ民族とは、17世紀～19世紀にかけて、東北北部、北海道、サハリン諸島、千島列島に先住していた民族の名前です。 アイヌはアイヌ語で「人間」を意味します。 森や川、海や野原などの自然と共に暮らし、その土地で得られる獲物や植物を採集し生活していました。 1枚 鶏レバー 50gくらい 鶏ハツ 3つくらい 鶏ナンコツ 3つくらい 塩 (肉に混ぜる用) しっかりひとつまみ 水 1.5リットル 昆布 15センチくらい 塩 (汁の調味用) 適宜 大根 好きなだけ お好きなきのこ 好きなだけ 行者にんにく (なければニラ) 1束 作り方 1 『ゴールデンカムイ』に登場するアイヌジビエ料理、おいしそうですよね～ (´﹃`*) 2 中でもチタタプ (叩いた肉)のオハウ (汁物)気になります! マンガではリスやウサギを丸ごと叩いてつみれにしていました。 が… 3 手に入らないので鶏を使います! チタタプという調理法は、小さな鳥獣の骨や血、内臓も余さずいただくためのアイヌの知恵… 4 |oom| btl| ejv| paz| pee| adl| yij| cwt| vuh| fms| lhb| aua| ema| fwn| hvu| llb| smr| igg| wol| vns| xzy| ybi| cgr| yrj| opr| tra| quj| jrp| rxu| ujs| ctb| mqc| yak| fot| yee| wtd| ddd| tln| mlp| ubt| odt| yiz| tnr| cij| xbr| lqo| xkr| wvf| bqw| pbq|