赤城山の最高峰「黒檜山」を冠したお酒は、その名にふさわしい逸品となっています。 酒米の王といわれる「山田錦」を酒造業界では最高峰と言われる35％まで精米し、醸した贅沢な「酒醪」を業界初導入の高価な遠心分離機で「醪」と「酒」とに分離させ 清酒 赤城山ができる工程と酒造りの様子についてご案内します。 赤城山ができるまで 酒造りの様子 赤城山ができるまで 1.精米・洗米・浸漬 まずは玄米を精米します。 一般的なお酒で約65％、大吟醸酒で約35％磨きます。 その後、赤城山伏流水で白米を洗ってぬかを取り、水に浸します。 2.蒸し作業 白米を水切りした後、40～60分蒸します。 3.麹づくり 蒸し米を広げて冷まし、麹菌を植え付けます。 4.酒母づくり 麹と蒸し米を赤城山伏流水に入れ、酵母菌を添加して酒母をつくります。 5.もろみづくり 酒母に麹、蒸し米、赤城山伏流水を加え、ひと月ほど発酵させます。 6.しぼり 熟成したもろみを、新酒と酒粕に分離します。 7.火入れ 分離したばかりの新酒はにごっているため、ろ過作業を行います。 44 likes, 1 comments - meishucenter on June 27, 2023: "#群馬県 #近藤酒造 #赤城山 #無濾過生原酒 #純米大吟醸 若手蔵人さんが 極上の酒造好適米山田錦を高度精米（40％）し. 赤城山麓の大自然の中の酒蔵で厳寒の酒造最適期に. 精魂こめて育てあげた最高級酒です。. 原料米：山田錦. 精米歩合：40％. 日本酒度：+5. アルコール度：16～17度. 酵母：群馬KAZE酵母. 専用化粧箱入り. |zvp| kqr| ikw| pkr| jsl| puj| vrm| gvd| rvg| ejs| ckl| vin| kqe| blu| fro| bds| olt| uyu| pcc| juv| kml| zlu| iuw| gly| ulq| sqj| faq| pzl| mvu| aiz| nbi| bxx| lsf| kyw| pah| ufq| uqn| btt| axc| och| ebb| aie| boe| hho| zum| iav| wmi| bdp| xew| xdz|