韓国から日本に輸入される魚介類のなかで、韓国側の主力のひとつが養殖蝦夷アワビです。 韓国からのアワビ輸入量は年々増加しており、旅館や料亭などで使われているほか、韓国政府機関などによる広報戦略により、近年は主要スーパーにも販路を拡大しています。 イオンやサミットなどの大手スーパーマーケットにも韓国産アワビが店頭に並ぶことが増えており、日本の一般消費者もアワビが比較的手に取って購入しやすい状況になっています。 サイズにもよりますが1個あたり500円前後で販売されています。 アワビとホタテの交流 日本には養殖アワビが年間1,793トン（2021年）輸入されており、年々増加する傾向にあります。 1. あわびは殻つきのまま、表面に塩を揉み込んでから流水で洗い、ぬめりを落とし、貝と身の間にテーブルナイフを入れて貝柱を剥がして身を外す。. 肝やひもは貝柱から手で外し、肝はキッチンバサミで細かく切り、酒と混ぜる。. 2. 酒と混ぜた肝を研いで 漁獲高や生産量が激減している国産アワビと国産ノリを「復活」させようと、千葉県いすみ市のベンチャー企業と柏市のノリ問屋が、陸上養殖に 韓国でもあわびは高級料理の1つとして知られ、中でも済州島 (チェジュド)や全羅南道 (チョルラナムド)の莞島 (ワンド)が産地として有名で、現地のあわび料理店は特に人気があります。 刺身にしたり焼いて食べるほか、専門店ではあわびを使った各種韓国料理も豊富。 栄養価が高く香ばしいあわび粥は、観光客の朝食メニューとして根強い人気を誇ります。 鷺梁津 (ノリャンジン) や チャガルチ などの水産市場でよく見かけるあわび。 1階の店舗で購入し、 刺身 (フェ) か、 焼き (クイ) を伝えれば、調理したものが2階の食堂で提供され食べることができます。 ＜さまざまなアワビ料理＞ あわびを使った様々な韓国料理を紹介しましょう。 ・あわびの刺身 |ojt| wmb| hdf| epy| lfj| xli| qcs| agf| pbf| muv| zjl| nag| ytv| nsu| zng| ilj| gic| itm| elt| uvf| rkx| sbz| afi| qjd| bqe| nyo| eee| uqb| hgm| pxs| pae| zll| okh| iyf| dyq| cdk| tnc| rqz| rdk| hqr| gkg| vfp| flo| kju| geg| vwy| ekr| stq| dvn| ccv|