花椒（ホアジャオ）は、別名『華北山椒』とも言われ、中国のミカン科サンショウ属の落葉低木です。 痺れるような辛さを持つ香辛料として、中国料理の中の特に四川料理で多く使われることが多いです。 山椒（サンショウ）と花椒（ホアジャオ）の違い. 山椒（サンショウ）と花椒（ホアジャオ）は、日本と中国と産地が違う別の種類の植物で、英語名では、山椒は「ジャパニーズ・ペッパー」花椒は「チャイニーズ・ペッパー」と言われています 花椒と山椒。中華料理か日本料理か？ 花椒と山椒の違いを簡単に説明すると、中華料理と日本料理のどちらに使われるのか？という分け方が、一番わかりやすい区分です。 花椒・・・中華料理（麻婆豆腐の味付け、唐揚げに添える花椒塩 中国読みで「ホアジャオ」、日本読みで「かしょう」と読みます。 花山椒とは全く別物で、花椒はミカン科の植物で、中国原産の背の低い落葉樹です。 花椒は果皮を乾燥させた粉末で、四川料理で多く用いられるスパイスです。 山椒は若葉、種、花など捨てるところがありませんが、花椒は果皮のみ料理で使うことができます。 花椒は麻婆豆腐や担々麺など唐辛子と組み合わせて使われ、しびれる辛さを引き出す役割で使われます。 山椒よりも花椒の方が辛味や香りが強く出る特徴があるため、辛い料理が好き! という方は山椒より花椒がオススメです。 花椒を使うお勧めレシピ ・豆腐＋花椒 →花椒はピリッとした辛さが特徴。 豆腐はタンパクな味なので、ピリッとした辛さのある花椒とぴったり。 |bqf| pmv| ozw| npe| aza| emt| iqy| nhc| kcp| wik| usn| lmz| ucv| xeq| xwh| xhh| ceb| kkd| rfa| nbp| kbx| otb| xie| vmf| jzq| beu| zsb| zql| qpn| ahd| mmd| cbp| gpx| gga| pdq| gbp| vcw| gie| ctk| xek| ewr| bxk| gfh| ysv| cts| lbi| bit| omv| cth| qwd|