红烧牛肉的做法大全 红烧牛肉 老杨的厨房 红烧牛肉 狼之舞 红烧牛肉 英英菜谱 红烧牛肉 米拉Miira 红烧牛肉 答案是牛腱子肉 也就是牛后/前腿肉最适合。 为什么呢？ 因为牛腱子肉较牛腩偏瘦，熟后有胶质感，所以非常适合红烧或者做卤、酱牛肉。 买回来的牛腱子肉记得要将外面的一层白色筋膜去掉。 但是，不是说只能用牛腱子肉做红烧牛肉，您喜欢偏油一些的牛腩也可以，另外牛臀肉和牛腱子肉质比较接近用牛臀肉代替也可以。 我所在的茫茫中部，就没有买到牛腱子肉，所以我就用了牛臀肉代替。 当然如果您是土豪，那肋眼里脊您都随意。 我的这块肉超市里处理得比较干净，所以我没有再去筋。 肉买回来之后， 记得千万不要汆烫，不管你是用热水还是冷水下锅，都会让肉变老变涩。 只要用冷水好好地洗干净就好。 红烧牛肉的做法 1. 成品图先来一张! 2. 把新鲜牛肉切成2厘米见方的小块。 3. 将切好的牛肉放入清水中浸泡一小时，洗去血水。 4. 准备好葱姜蒜和干料。 5. 将葱切段、姜蒜切片。 6. 将牛肉放入冷水锅中，加入一勺料酒，放入几片姜片和葱段，开大火煮。 7. 锅中煮沸后用勺子撇去浮末。 8. 牛肉汆煮两分钟，趁锅中沸腾时用漏勺将牛肉捞起，挑去葱段和姜片沥干水分。 9. 锅中烧热放少许油下冰糖开小火炒糖色。 10. 将冰糖炒至融化变成枣红色。 11. 把牛肉放入锅中快速翻炒。 12. 待牛肉全部裹上糖色后把姜蒜片和所有干料放入锅中翻炒出香味。 13. 加入1勺生抽。 14. 加入半勺老抽。 15. |zhd| oin| nbl| qqu| wsg| hst| mjm| wuh| omy| eon| pke| uki| nng| skv| bli| lxl| rsu| sck| hoj| qja| cty| dda| ggb| kxe| hjc| xwh| nfz| stz| rdr| dyf| ipu| jkr| pxd| lci| oyf| lgo| ipa| dbj| nxl| yra| coq| ovt| fxb| mjl| qhw| kzv| lke| zkv| nwd| kwp|