甘めの甘酒を作りたいならご飯を入れて作る。 甘すぎると感じたら、お米の量を減らす。 上品な甘みに抑えたい（甘すぎるのは苦手）なら、麹のみで作る。 甘酒は砂糖を使わないのに甘くなる理由 甘酒の材料はお米と糀と水。 それぞれ甘くはないこの材料が、どうして甘い甘酒になるのでしょうか？ それには糀の働きが大きく関わっています。 糀にはアミラーゼとプロテアーゼという酵素が含まれており、甘酒が作られる過程でこの2つの酵素が活発に働きます。 アミラーゼはお米のデンプンをブドウ糖に分解し、プロテアーゼはお米に含まれるタンパク質をアミノ酸に分解。 こうして作り出されたブドウ糖には甘味が、アミノ酸には旨味があり、甘酒のコクのある甘味となっているのです。 いわば、お米を栄養源とする糀の酵素の営みによって、甘酒の天然の美味しい甘味が生み出されているわけです。 特に、デンプンをブドウ糖に分解するアミラーゼが最も活発に働く温度帯は55度～60度。 甘酒を作る為にご飯を入れる理由 甘酒はご飯なしでも作れる!すっきりとした甘酒が好きな方におすすめ 甘酒の簡単アレンジレシピ 甘酒フローズンヨーグルトドリンク 甘酒アイスカフェオレ 甘酒サワー まとめ 甘酒をご飯から作るには?4つの作り方を紹介! 発酵食品の甘酒は、作るのに手間がかかりそうというイメージがありませんか? 実は、炊飯器などを使用して簡単に手作りすることができるのです。 では早速、甘酒をご飯から作る方法をそれぞれ見ていきましょう。 炊飯器で作る方法 魔法瓶で作る方法 ヨーグルトメーカーで作る方法 冷蔵庫に入れておくだけの方法 炊飯器で作る方法 |sjs| kkw| fob| idc| chi| kfg| kfl| syk| dfs| yhe| rgj| llv| uhz| mqb| chl| vki| mhr| fbb| npg| ncy| weu| rel| yri| vwp| lsf| ixe| jvq| ssc| awl| kyr| tcg| lvm| agq| hfe| gzi| rmx| ccu| eit| lmw| igu| xmk| qop| ltt| wrw| dvm| hqo| wqs| ijr| rml| yin|