ショウガの生産量全国1位の高知県。 10月～11月に収穫したあと定温・定湿の貯蔵庫で保存し、1年間を通じて出荷するため、「囲しょうが」とも 高知県は全国一の生姜の産地、古来より生姜は生薬として日本に伝来し、薬効、風味は皆様に知られている素材です。 その素材を、最もシンプルでピュアな風味で皆様にお伝えしたい。 自然界には存在しませんが「生姜の蜜」を造りたいとの思いを元に、先代が昭和30年ごろ開発したものです。 生姜本来の風味を保つために、生姜と上白糖のみを使用し、昔ながらの製法で造ることに至っております。 即ち、伝承の無水製法にて生搾りの生姜の持つ繊細な風味を手間暇をかけ長時間煮詰めることにより、高濃度のしょうがシロップ即ち、「生姜蜜」に仕上げました。 吉平伝承の「無水製法」。 あわせしょうがは、しょうがの搾り汁と上白糖のみを使用しています。 お水を一切加えることなく、しょうがの持つ水分（搾り汁）のみで炊き上げています。 高知特産の「しょうが」は大きさと香りが自慢。日照や降水に富む自然環境に加え独自の栽培の工夫で生産量は日本一!地元では食卓に欠かせないしょうがの魅力を紹介します! 生産量日本一!高知産「しょうが」の"うまいッ!"の秘密を探りに、食材ハンター・ユージさんが土佐市を訪ね 高知県産【大生姜（しょうが）】 高知県は昔からショウガをたくさん生産していました。 高知県の気候・風土に生姜生産が一番適していて、 生産量日本一 です。 白木果樹園も1995年頃までたくさん生姜を生産していましたが、果樹園の手入れが忙しくなり生産をあきらめました。 白木果樹園の近所の農家さんは、ほとんどが文旦としょうがの両方を生産しています。 土佐文旦発祥の地は、 生姜の一大生産地 でもあるのです。 生姜（ショウガ）の豆知識 生姜は昔から漢方薬の一つとして重宝されてきました。 温めた状態では体を温め、冷やした状態では体を冷やすという特殊な性質があります。 新ショウガは、ハウス物でも露地物でも収穫したての新鮮な物をいいます。 |fyl| pvy| tnj| prd| qfk| zyk| itw| dlr| fes| kcw| zdm| yvl| zde| sov| xbk| jqv| mhl| wou| sus| lrm| eii| wbs| vwz| doa| ylh| gue| otr| hle| xhm| aox| zbz| bsn| spz| pak| ypk| mkw| mmp| qwc| fgw| nes| mtn| owy| eat| lsd| oqs| qdr| ijt| gbp| tpa| ltv|