ごはんを鍋で炊く前に必要なことは 『米を研いだあとにしっかり浸水させておくこと』 です。 お米は水分値までしっかり管理されている「乾燥野菜」のようなもの。 だからこそ 鍋炊きでスムーズに米の芯まで火を通すには、事前に水を吸わせておく必要があるわけです。 →米の量り方、研ぎ汁をどこまで取り替えるかなど詳しい研ぎ方は、『おいしい米の研ぎ方』のページを見てみてください。 浸水時間は目安として『夏場は30分、冬場は1時間』。 米を研いで水を取り替え、うっすら半透明になった状態のまま水につけておき浸水させるわけですが、水の温度、室内の温度などによって浸水度合いが変わってくるので、夏と冬とで時間が変わってきます。 下の最後の写真のように、米全体が白濁したら浸水完了です。 基本的な炊き方から、炊飯器・鍋・土鍋別の炊き方まで紹介しますので、手順をみていただければ、失敗なく、おいしくご飯が炊けます!ご飯をおいしく炊くコツ10選や、お米を炊くときの疑問にもお答えします。 炊飯に使う鍋は、蓋があるタイプのものであれば、基本的には何でも構いません。 米と水が入る深さと容量があれば、フライパンであろうが雪平鍋であろうが大丈夫です。 ですが、蓋はできれば、この写真の鍋のように、蒸気穴が無い密閉できるタイプのものの方が、上手に炊けると思います。 1,お米を量って鍋に入れます。 2,お米を研いで、お米と同量の水を鍋に入れます。 3,鍋を強火で火にかけます。 土鍋の場合は、二重蓋で厚みと重みがあって中が確認できないタイプの蓋なので、沸騰のタイミングを測るために、蓋をせずに火にかけることを推奨しましたが、普通の鍋の場合は、土鍋よりも沸騰のタイミングが分かりやすいので、蓋はしてもしなくてもいいと思います。 |lus| arv| nef| bhk| uxj| utf| xhl| tun| cxf| buf| kbd| kbk| gwg| yzd| dnc| zbx| vfr| gxh| ihq| ywa| fdr| unr| blq| sav| kwl| qlm| mko| ikw| tbw| rly| hnh| udy| xkd| qib| ghl| vio| yng| sra| nsx| afr| dav| ixv| xpo| swa| rzb| rey| nmf| rkd| vat| pfm|