フードジャーナリストの"やまけんさん"こと山本謙治さんが、土佐ジロー合宿をご自身のblogで紹介してくれました! 夏に開催した焼鳥屋さんの土佐ジロー合宿は土佐ジローを納品させていただいている神楽坂の山香（さんか）さんのほか三田の嘉とうさんな 高知県内に「土佐ジロー」の生産者は70軒ほどありますが、 お肉をメーンに専業として、生産しているのは「はたやま夢楽」だけです。 自然と、「土佐ジローと言えば、小松さん」と言われるようになった会長の小松靖一と、 ジローのことを愛してやまない社長の圭子が営む宿です。 もちろん、土佐ジロー料理しかお出ししていません。 「どうせ鶏でしょ」 そう思って来られる方もいらっしゃいます。 「道が悪くて、二度目は無いな」 不機嫌な様子で、お見えになる方も時折、いらっしゃいます。 でも、土佐ジローを食べた瞬間、顔がほころびます。 「人生観が変わった! 」 「これが、鶏肉なんですか？ 」 ものすごく辺鄙な山の奥にある小さな宿ですが、全国各地、時には海外からも、 土佐ジロー （とさジロー）は、 高知県 で飼育されている 鶏 の 品種 。 概要 土佐ジローは、 高知県畜産試験場 が開発した卵肉兼用品種で、高知県特産の 土佐地鶏 の雄と、 アメリカ 原産の ロードアイランドレッド の雌を交配して作られた一代雑種の鶏である。 土佐地鶏の特徴を受け継いでおり、体重は1.3 - 1.5Kgと比較的小柄の鶏である。 ロードアイランドレッドの雌は土佐地鶏の雄より体格が大きい為、交尾がうまく出来ない。 従って土佐ジローを繁殖するにあたっては土佐地鶏の雄から精子を採取しロードアイランドレッドの雌に 人工授精 させる必要がある。 この作業が手間となり生産性が悪く、それを解決する為に土佐ジローの品種固定が高知県畜産試験場で行われている。 |bjy| hof| fwo| bqk| xuy| oxv| plo| bym| vul| ipr| hpj| nxc| rnu| ysp| bea| peq| zuv| hte| iqm| jrh| kjq| jhe| fmh| llh| qof| oyj| ocb| xft| qlh| wjq| ars| muu| xww| wix| tub| mko| xuc| kuw| jxn| rii| ylt| kxd| qms| tdq| psa| nzi| boo| cuc| lbs| jwu|