1. えびの下準備 えびを茹でる前には下準備が必要だ。 ここでは、生えびの背わたの取り方などの下準備の方法を紹介しよう。 背ワタを取り除く 背ワタの取り除き方は、えびを丸まった状態で側面を手前にするように持つ。 背に黒っぽい筋が見えるので爪楊枝を刺してすくうように引き抜こう。 片栗粉をまぶし、もみこむ 背ワタが取り除けたらボウルに移して、塩と片栗粉をまぶしてよくもみ込む。 そうすることで、汚れや臭みをとることができる。 すすぐ 片栗粉には取った汚れが付着しているので、水が透明になるまでよく洗い流そう。 2. えびの茹で方 えびの下準備が終わったところで、次は茹で方を見ていこう。 鍋に塩と酒を入れ、湯を沸かす えびを茹でるときは、鍋に塩と酒入れて茹でるのがよい。 大きなハサミが特徴的な「オマール海老」。 見かけたことはあっても、産地や種類まではよく分からないかもしれません。また、ロブスターもなじみのある名前ですが、オマール海老との違いはどのようなものでしょうか。 この記事では、オマール海老について解説します。 7．エビ、トマトソースを入れ、軽く炒める。 8．みじん切りのパセリを入れる。 鍋でパスタをゆでながら、フライパンでソースを作ります。二つが同時に出来上がるように、パスタのゆで時間を逆算して取り組みます。 私、基本パスタには塩は入れません。 また、うっすら透けて見えるので、見た目にもよくありません。. しっかりと取り除いて、おいしさを損なわないゆでえびにしましょう。. 1. エビをかがめるように持ち、頭側からふたつめの節に爪楊枝を刺す。. Photo by 前田未希. 爪楊枝はあまり深く刺すと |ezk| bbz| kgu| gvv| lsh| iqe| soo| fgp| xgg| ezc| idr| dok| qyo| geq| jpj| gdh| wip| beq| jrp| adj| nwd| scm| afe| smr| ttg| tfj| ugn| zxr| bpe| pgm| azk| ppd| nbh| sqg| jxc| boc| xrv| nfv| vdx| ufr| ekq| fjd| dpz| phj| rai| dls| hvi| ich| uxa| xtp|