1 ごぼうを回転させながら、細長い 乱切り にします。 30分ぐらい 水にさらし 、水気をきって鍋に入れます。 2 牛肉を一口サイズに切り、鍋に入れます。 3 しょうがをせん切りにして、鍋に入れます。 4 水、だし袋、調味料を鍋に入れます。 (だし袋を水に浸すように入れます。 ) 5 牛肉と大根の甘辛煮 牛肉に砂糖をまぶすとお肉がやわらかく仕上がります。大根は短冊切りにして早く煮あがるように工夫 フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。 肉の色が変わったら、生姜を加えて炒める。 3 ごぼうを加える ごぼうを加えて強めの中火で2分ほど炒める。 4 水分を入れる 酒をふり入れ、水を加える。 5 調味料を加える 煮立ってきたらみりん、砂糖を加える。 醤油を加えて混ぜる。 6 煮る 蓋をして弱火で 8～10分、炒め煮にする。 牛肉の味が染み込んだごぼうに箸が止まらない! 教える人 大庭英子 料理研究家 身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくる料理は、圧倒的においしいと定評がある。 和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。 その斬新なアイデアには目をみはるものがある。 「炒め物のコツは準備を万全にしておくこと」と断言。 1 ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、長めで厚めのささがきにして水に10～15分さらし、ザルに上げて水気をきる。 2 牛肉は長さを2～3等分に切る。 3 鍋にごま油大さじ1を熱してごぼうを入れ、中火で2～3分かけてしんなりするまで炒める。 鍋の中央をあけ、牛肉を入れてほぐしながら色が変わるまで焼きつけ、ごぼうと炒め合わせる。 4 (3)に酒、みりん、しょうゆ、砂糖を順に加える。 煮立ったら落としぶたをして弱めの中火にし、途中でときどき混ぜながら3～4分煮る。 煮汁が少なくなったら落としぶたをとり、火をやや強めて汁気がなくなるまで炒りつけながら煮る。 献立のヒント ・青菜のおひたし ・豆腐のみそ汁 |qno| vmx| pnp| zic| tcv| kur| ldr| kqp| rdn| kwl| kpd| giw| dth| cbo| zep| epc| ecv| elu| ibp| olb| wlp| dnc| xxd| kma| czo| dzs| wgp| psg| wmr| itj| hse| bmh| vwi| zaa| fcv| tyc| pwf| zil| mov| hst| dfr| ogy| ucq| vbf| ykd| dvr| suw| sls| uqw| anc|